生菜很脆嫩，入口無筋、無渣，無異味，所以比其他綠葉菜更適合生吃。另外也得益於西方飲食文化在中國的推廣普及。

如果不考慮口感差別，以下蔬菜生吃也不錯：小青菜（北方一般叫油菜）、白菜（剝去外面的老葉子）、捲心菜、蘿蔔纓子（尤其是水蘿蔔纓子，加上鹽和少量味精醃漬10多分鐘，再淋一點兒醋、醬油，加一點兒蒜末，味道絕了）、莙薘（老的做湯，嫩的生吃）、韭菜、小蔥、香菜（芫荽）、馬齒莧等等。

另外以下一些非傳統綠葉菜類生吃也是很好的：荸薺、蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍、紅薯（堪比水果）、苤藍、香椿（包括長老了的葉子）、嫩茄子、嫩辣椒（各種辣椒，包括甜椒）、辣椒植株嫩芽、嫩茄子、蒜薹、洋槐花（最愛）、花椰菜（花菜、菜花）、枸杞植株嫩芽、藕、蘑菇、木耳等等。

洗乾淨就不會生病。 洗乾淨多吃點就不會有問題了。生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。 科學家最新的研究發現，球形生菜中含有一種原兒茶酸物質，對胰腺癌有明顯的抑制作用。過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，現在認為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。 生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。 生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 ≮功效≯ 生菜有清肝利膽和養胃的功效。 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。 性質甘涼，有清熱爽神之功效。 ≮適用人群≯ 老少皆宜。 ≮適用量≯ 每餐80克。 ≮特別提示≯ 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。