一：用途：

火鍋湯中加少許濃縮雞汁，增加鮮香風味很明顯；對串串香、麻辣燙、冒菜、缽缽雞、湯鍋、砂鍋米線、粉絲、麵條等調味有很好的效果；用於製作調味料，可以得到很好的與眾不同的效果；可在涼拌菜、涼麵、涼粉等調味過程中直接新增；對中餐做湯只需在1000g熱水中加入40g左右濃縮雞汁，再加少許蔥花即可，相當美味、方便。在滷製、燒、燉菜中添中少許濃縮雞汁，鮮香風味也有明顯提高；在炒菜時加入更是讓香氣迅速傳達給消費者。

二：功效：

濃郁肉香味、醇和自然的鮮香口感，無論是在醬、粉、湯、炸、煎、烤等方面均可很好地提供雞汁香鮮風味，耐高溫長時間蒸煮風味會更好。

三：用法和用量：

成品重量的2--5%，可以和調味料混合使用，根據風味需要適量增減。火鍋紅湯用3--6%效果較好；清湯用4% 效果較好；米線、粉絲、麵條用4%效果最佳；涼粉、滷菜等用0.5--4％能很好地體現獨有的鮮、香風味。對棒棒雞、甜皮鴨、手撕兔、兔頭、滷菜等按成品的0.2--0.4％新增可以得到與眾不同的理想風味。特殊情況用量可以適當增減。

注：只要是需要補充鮮味的食品和體現特色鮮味即可新增濃縮雞汁，尤其是新派川菜中加入濃縮雞汁效果很好