蛋清好。

雞蛋中的脂肪含量來自於蛋黃，每100克雞蛋中含有脂肪10克。所以，健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。

另外，研究表明，一個大蛋黃含有4—5克的脂肪，也是對心臟健康有益的不飽和脂肪，其內富含的維生素B能夠分解脂肪，幫助修復細胞膜，也有益於肌肉生長。所以，在健身計劃期間，是可以放心吃蛋黃的，且也應該適當攝入蛋黃。

拓展資料：

雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

在減肥期間，你實際上可以吃蛋黃，只要你控制食物的量，雖然蛋黃的熱量、脂肪含量和膽固醇含量都高於蛋白質，但蛋黃的營養價值也很豐富，在減肥期間可以適度食用。一個大蛋黃含有4-5克脂肪，這也是一種有益於心臟健康的不飽和脂肪。維生素B可以分解脂肪，幫助修復細胞膜，也有利於肌肉生長。因此，在減肥計劃中，你可以放心地吃蛋黃，你也應該適當地吃蛋黃。