鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是每個東北孩子心中關於故鄉的回憶。甭管愛不愛吃，那醇厚的口感和濃重的醬色一路伴隨我們長大。
這是一道浸染了家鄉煙火氣息的肉菜。
鍋包肉的做法很簡單，但是味道十分深沉。
豬裡脊切成不薄不厚的肉片，裹上雞蛋液、粘上澱粉下鍋炸至金黃。
撈上來，倒入番茄醬、糖、鹽勾好的芡中拌炒片刻，就可以端盤上桌了。
味道偏酸甜，一口咬下去滿嘴的醬汁。炸的酥脆的裡脊肉裹在濃厚的番茄醬裡形成了無比奇妙的口感。味道濃重，口感厚實，是廣大東北人民喜愛的口味。
鍋包肉一定要現做現吃，出鍋即食。
熱氣騰騰，此時澆汁濃稠但不起糊，豬肉乾脆而不疲糯。
放了一段時間就不好吃了。
還有一種鍋包肉叫老式鍋包肉，也叫原味鍋包肉。它與普通鍋包肉最大的區別就是顏色不再鮮紅，摒棄了番茄醬的老式鍋包肉選擇了樸實的糖和鹽勾勒出遼寧地區最傳統的味道。
像瀋陽小吃街賣的幾塊錢一份的鍋包肉基本都是老式鍋包肉。
有些外地同學總是分不清楚“咕咾肉”、“鍋包肉”和“溜肉段”的區別。
其實我小時候也分不太清，但是它們都有一個共同的特點:
都好吃。
哈哈，其實咕咾肉和鍋包肉差不太多，其區別大約是咕咾肉以肉段的形式存在，且常與菠蘿相伴。
鍋包肉就是大大的肉片。
而溜肉段同樣作為東北菜也容易同鍋包肉混淆。
較之鍋包肉，溜肉段的用料更加豐富，通常與胡蘿蔔、青椒等混炒，口味也是鹹味的。
從小家鄉便流傳著一種奇怪的傳說:
“只有女孩才愛吃鍋包肉。”
因為女人口好甜，男人的嘴則偏愛鹹。
但我這個不折不扣的東北小夥從小就對鍋包肉愛的深沉。
在廣闊的關外，冰天雪地的遼東半島生活的人們，自古以來便形成了粗獷豪邁的民族風格。
當他們頂著風雪踏入了山河之勢氣吞萬里的東北大地，就註定了小家子氣的東西在這片凍土上無法生存。
於是就連食物也被東北人賦予了熱烈的色彩。
正如鍋包肉，它濃重的口味與外觀能在漫漫長冬溫暖了大多東北人的胃和心靈。
鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是每個東北孩子心中關於故鄉的回憶。甭管愛不愛吃，那醇厚的口感和濃重的醬色一路伴隨我們長大。
這是一道浸染了家鄉煙火氣息的肉菜。
鍋包肉的做法很簡單，但是味道十分深沉。
豬裡脊切成不薄不厚的肉片，裹上雞蛋液、粘上澱粉下鍋炸至金黃。
撈上來，倒入番茄醬、糖、鹽勾好的芡中拌炒片刻，就可以端盤上桌了。
味道偏酸甜，一口咬下去滿嘴的醬汁。炸的酥脆的裡脊肉裹在濃厚的番茄醬裡形成了無比奇妙的口感。味道濃重，口感厚實，是廣大東北人民喜愛的口味。
鍋包肉一定要現做現吃，出鍋即食。
熱氣騰騰，此時澆汁濃稠但不起糊，豬肉乾脆而不疲糯。
放了一段時間就不好吃了。
還有一種鍋包肉叫老式鍋包肉，也叫原味鍋包肉。它與普通鍋包肉最大的區別就是顏色不再鮮紅，摒棄了番茄醬的老式鍋包肉選擇了樸實的糖和鹽勾勒出遼寧地區最傳統的味道。
像瀋陽小吃街賣的幾塊錢一份的鍋包肉基本都是老式鍋包肉。
有些外地同學總是分不清楚“咕咾肉”、“鍋包肉”和“溜肉段”的區別。
其實我小時候也分不太清，但是它們都有一個共同的特點:
都好吃。
哈哈，其實咕咾肉和鍋包肉差不太多，其區別大約是咕咾肉以肉段的形式存在，且常與菠蘿相伴。
鍋包肉就是大大的肉片。
而溜肉段同樣作為東北菜也容易同鍋包肉混淆。
較之鍋包肉，溜肉段的用料更加豐富，通常與胡蘿蔔、青椒等混炒，口味也是鹹味的。
從小家鄉便流傳著一種奇怪的傳說:
“只有女孩才愛吃鍋包肉。”
因為女人口好甜，男人的嘴則偏愛鹹。
但我這個不折不扣的東北小夥從小就對鍋包肉愛的深沉。
在廣闊的關外，冰天雪地的遼東半島生活的人們，自古以來便形成了粗獷豪邁的民族風格。
當他們頂著風雪踏入了山河之勢氣吞萬里的東北大地，就註定了小家子氣的東西在這片凍土上無法生存。
於是就連食物也被東北人賦予了熱烈的色彩。
正如鍋包肉，它濃重的口味與外觀能在漫漫長冬溫暖了大多東北人的胃和心靈。