據我估計應該是餓急了，再不吃東西就要餓死那種，正好旁邊有一節肢動物路過，那廝也是出門沒看黃曆，當時就跪了，此後吃節肢動物那人活了過來，於是奔走相告，慢慢的人們發現原來這東西還能吃，於是就傳播開來

人類怎麼發現節肢動物可以吃的？對於這個問題，查了半天，可還真沒查到有記載的書籍或資料。

據考古發現，地球上人類出現的歷史現已有600萬年記錄了。2000年，在非洲肯亞的土根山區發現距今600萬年前的原初人(土根種)，因為發現於千年之交的2000年，故俗稱為千禧人。而有歷史記載的人類文明史也不過5千年上下。這麼久的歷史長河中，有多少人吃過節肢動物？誰第一個吃的？這恐怕真是一個謎，並且是一個永遠解不開的謎。

人們常愛說一句俗語：第一個吃螃蟹的人。現在常引伸為勇於嘗試新事物的開拓者。可真有資料裡引經據典，說某某國某個人為第一個嘗試吃螃蟹的人，說他多麼勇敢云云。對此，我個人是大不以為然，保留意見。大中華是地球第一美食大國，並且屬文明古國之一，歷史源遠流長，輝煌朝代、人民幸福的歲月不少，遭遇天災人禍、戰亂頻仍的饑饉年時也很多。在遭災的日子裡，歷史常有記載某年某月某地百姓餓死多少人，那種情況下人們觀音土都吃，人吃人現象都有，逮什麼吃什麼，更不用說蝦蟹類的活物了。不知有多少人為了活命，吃過節肢動物。只不過沒有人來記載，所以沒流傳下來。

各種節肢類動物，外觀都並不討人喜，且並沒多少肉。估計古代人除非餓極，但凡有糧食吃，便不會去主動吃它。饑荒年月裡，吃過蝦蟹的人應該不少，但估計吃法也簡單，品不出美味來。上層社會的人們沒有機會吃它，也不會去吃它，所以說古代社會里吃蝦蟹沒有形成氣候，沒有列為人們的菜譜。古代小說、演義中常有吃牛肉、吃魚等描寫，從未見過有吃蝦蟹的章節。不像現在可以有多樣做法，多種調料，發展成為人們餐桌上的美食。

上世紀90年代有個探險家叫餘純順，現在有多少人知道並記得這個人。我看過他寫的傳記，在羅布泊沙漠裡，飢渴難耐的情況下，逮住各種活物都往嘴裡塞，他吃過蒼蠅、蜘蛛、蜥蜴、蜈蚣等等，喝過自己的尿、馬尿，並且還描述過它們的味道。有興趣的讀者可上網搜搜。

所以個人認為，人類發現節肢類動物可以吃，估計有很久的歷史了，或許有很多人吃過。很可能是在餓極的情況下，有人為了活命，為了生存，克服恐懼甚至是等死的心理嘗試吃了，發現還不錯。最終傳播開來，吃的人多了，也就成了大眾美味。但想要追溯到吃節肢動物第一人，恐怕是無從考證了。

大禹治水時期就開始吃螃蟹了。當時人們發現水裡有很多夾人蟲，決定用開水把它們燙死，有一個叫解的人決定嘗一口，覺得味道還不錯。只要有第一個人吃，口口相傳大家都開始吃了。

小時候在田間地頭烤螞蚱吃的時候，那個香味估計原始人都知道那個是可以吃的東西，古代沒有大規模地去吃節肢動物的原因是捕撈和養殖技術的問題，再加上能撈到手的都是一些河蝦河蟹的，還沒有過嘴癮就吃完了，當然也不指望用這個填肚子。

應該同時會有很多人能發現這個能吃，只是交通、保鮮和調味品的影響，大部分人沒機會吃而已。

好奇心！！！餓也是一種原因，古時候經常鬧饑荒，人們會想盡一切辦法找任何一種活物吃！！！

還有就是好奇心促使人們，嘗試新鮮事物！！！

因為餓唄，這也算問題？樹皮草根你現在吃不下去，但是餓你幾天你在試試看。啥叫兩腳羊？啥叫易子相食？都是因為餓

人屬於靈長類雜食性動物，要是餓了，什麼都可以吃，甚至是同類，何況是節肢動物。節肢動物數量多且容易獲取，通常我們吃的節肢動物只佔這一類物種非常小的一部分，例如蝦和蟹。連海邊的獼猴都會抓螃蟹吃，你說人為什麼會吃，總有第一個吃螃蟹的人，畢竟人類都是吃貨，需要吃動物維持自身的能量。

所以在飢餓侵襲的環境下，人們不得不擴大食譜，而節肢類動物的口感不錯，且沒有什麼毒性，所以就被列入能吃的範圍了。