記得以前看過一個段子，說做豆腐很簡單，黃豆打好後是豆漿，過濾出來是豆渣，點過滷之後是豆花，沒壓太久是嫩豆腐，壓久點是老豆腐，再壓久一點可以做豆乾，做壞了是臭豆腐，發黴了變豆腐乳。

豆腐怎麼做我都喜歡吃，無論是你說的黴豆腐、老豆腐還是豆腐腦。只有臭豆腐我有點接受不來，因為十多年前看的新聞，就是臭豆腐是怎麼做出來的。我也知道那個新聞的可信度值得懷疑，但是心裡會有一些陰影，所以這麼些年來，從來沒有吃過臭豆腐。

黴豆腐也就是豆腐乳，每年冬天媽媽都會做一些讓帶出來吃，早上吃早餐的時候弄一塊出來配稀飯特別的開胃，炒飯的時候加上一些，味道會更加的特別。我弟弟喜歡直接拌飯吃。

老豆腐我們老家是喜歡直接煎至兩面金黃放在冰箱裡，每次打火鍋的時候夾進去一些燙著吃，味道非常好。自己在外面，有時候會在超市買一些老豆腐，煎好之後加上一些瘦肉炒著吃。

豆腐腦跟豆花有沒區別，我感覺有，又感覺是南北叫法不一樣。我們老家就叫豆腐腦，四川叫豆花，我住的附近有一家川菜館，裡面就有豆花飯。廣東、福建也是叫做豆花。這個怎麼叫不重要，重要的是鹹味還是甜味豆腐腦比較重要。像我就喜歡鹹味的豆腐腦。

臭豆腐我就不說了，畢竟自己沒吃過，哪天去長沙就鼓起勇氣嘗試下。

要說自己最喜歡的是哪個豆腐，我覺得還是豆腐腦吧。因為可以加各種配料，吃法非常的多樣。有時候加黃豆醬，有時候加老乾媽，配上一些香菜，再淋上幾滴香油，非常美味。尤其是在廈門，有一些阿婆挑著擔子賣的豆腐腦，配上她們自己製作的鹹味醬料，那種滋味離開廈門十來年我還依然懷念著。