酸甜爽口蓑衣黃瓜的做法步驟酸甜爽口蓑衣黃瓜的做法圖解11. 將黃瓜反覆洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子。從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。 用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側。依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。酸甜爽口蓑衣黃瓜的做法圖解22. 切好的蓑衣如圖所示，一點兒也沒有切斷哦！酸甜爽口蓑衣黃瓜的做法圖解33. 將切好的蓑衣黃瓜放到大碗中，用鹽醃製10分鐘， 再把水分沖洗乾淨，可使黃瓜的口感更加爽脆。在這個過程當中，把適量白糖，鹽，醋，香油放到一個碗中，調製成汁，備用。酸甜爽口蓑衣黃瓜的做法圖解44. 醃好的黃瓜裝盤，把剛才的糖醋汁均勻淋到上面，再切蒜末放到上面，取一油鍋等油熱，放入花椒，幹辣椒，爆出香味澆到酸末上即可。

主料黃瓜3根 輔料幹辣椒6個蒜1頭姜1小塊蔥1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺鹽適量味精少許

步驟

蓑衣黃瓜的做法步驟11.將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜

蓑衣黃瓜的做法步驟22.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。

蓑衣黃瓜的做法步驟33.切完一面了

蓑衣黃瓜的做法步驟44.把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。

蓑衣黃瓜的做法步驟55.切好另外一面了，一根黃瓜就切好了

蓑衣黃瓜的做法步驟66.切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。

蓑衣黃瓜的做法步驟77.同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘

蓑衣黃瓜的做法步驟88.將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲

蓑衣黃瓜的做法步驟99.開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油

蓑衣黃瓜的做法步驟1010.冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香

蓑衣黃瓜的做法步驟1111.待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。

蓑衣黃瓜的做法步驟1212.晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。

蓑衣黃瓜的做法步驟1313.黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末

蓑衣黃瓜的做法步驟1414.將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。