準備材料：豬肝 400克、青紅椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋蔥 50克、鹽 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。

一、豬肝提前用清水泡出血水，期間換水幾次，然後切薄片，加鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。

二、然後鍋中放入適量的水，將水燒開，下豬肝煮，如下圖所示。

三、等待煮至豬肝變色後撈出，放旁邊備用，如下圖所示。

四、鍋中放油，點火加熱，放入花椒粒爆香，如下圖所示。

五、放入姜蒜，野山椒，洋蔥，青紅椒翻炒均勻，炒香，如下圖所示。

六、然後往鍋中放入鹽繼續翻炒均勻，一定要翻炒均勻，如下圖所示。

七、放入煮好的豬肝，翻炒均勻，準備出鍋，如下圖所示。

八、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣熘肝尖就已經做好了。

豬肝富含維生素A，鐵元素，抗氧化成份。其具有明目，補肝，養血等功效。

豬肝是一種十分美味的食材，是人們日常生活中經常吃到食物，豬肝好吃不貴，所以深受人們的喜愛。下面我就來和大家分享一下“溜豬肝”的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的豬肝500g.放到一個盆裡，用清水寖泡一個小時，其間要換水幾次，以便於寖泡出豬肝內的血水。

2：取新鮮的黃瓜200g. 用清水洗乾淨後切成菱形片。水發木耳50g. 胡蘿蔔50g切成菱形片備用。

3：蔥花蒜片少許備用。

4：把溜過水的豬肝切成薄片，放入到一個盆裡，加入料酒5g，雞蛋清一個，鹽2g，雞粉2g. 抓拌均勻，然後再加入適量的澱粉，用手抓拌均勻後備用。

5：起火燒油，待油溫三成熱時，放入上好漿的豬肝滑油，待豬肝七成熟時，放入配料和豬肝一起滑一下油，然後馬上撈出來控油備用。

6：鍋留底油，蔥花蒜片爆香，加入少許高湯，加入鹽3g，一品鮮醬油3g，陳醋8g，白糖8g，雞粉2g. 胡椒粉1g，耗油5g，放入滑過油的豬肝，大火翻炒幾下，然後勾芡淋入少許明油，香油既可出鍋裝盤。

友情提示：豬肝不要炒過火了，不然的話就不滑嫩了。

注意這幾步，在家也能做出脆嫩的肝尖。

準備材料，新鮮的豬肝切片用清水多衝洗幾次，洗去血水放入盆中，放蔥姜十三香少許鹽，雞精，味精胡椒粉生抽澱粉抓勻醃製。線椒斜刀切斷備用。

鍋中倒油燒至冒煙，迅速下入醃製好的肝片快速劃炒至變色撈出，整個過程大概半分鐘。鍋中再次倒油下入蔥薑末炒香下入線椒炒斷生，下入炒好的肝片放鹽十三香少許老醋翻炒均勻，放入蒜末淋入少許香油出鍋。

注意細節，醃製肝片的時候放入胡椒粉能更好的去腥，一定要高油溫下鍋。炒制的時候放醋起到再次的去腥而且還有增香作用。