能吃。主料：鯰魚頭800g 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、毛豆100g、蒜適量1、把鯰魚用鹽搓洗掉身上的粘液。2、就是切末。3、毛豆事先煮熟。5、煸香姜蒜。6、放入鯰魚，放料酒、醋去腥。8、放鹽和糖。9、多放點開水，大火煮開後改中小火。10、等鯰魚基本熟時放入毛豆。11、最後大火收汁，撒上蔥花即可。12、成品。

黃燜鯰魚頭 所屬菜系川菜特點肉質細嫩，汁稠色亮。 原料鯰魚頭一個（應選個稍大者）。雞足50克、鴨掌50克、白菌25克、豬肥膘肉50克、金鉤10克、大蒜25克。豬油150克、料酒10克、蔥姜各10克、醬油10克、紅醬油10克、冰糖20克、雞湯750克。 製作過程站魚頭去鰓和牙板骨，洗淨，對準魚口從魚頂骨處砍開（不要砍斷）。雞足、鴨掌洗淨，去掉粗皮。白菌洗淨，發透（稍大的可剖成兩半）。豬肥膘肉切成約3釐米長、1釐米粗的條。炒鍋置旺火上，下豬油燒至約200℃，放入魚頭稍炸，並烹入料酒，至魚頭略呈黃色時撈出。潷去一部分油（鍋內留油約75克），將豬肉、雞足鴨掌同料酒、蔥姜放入稍火南，加入雞湯，燒沸去盡浮沫。燒鍋底墊上蔑算，再墊上雞足、鴨掌，然後將魚頭、豬肉及湯汁全部倒入，加醬油、紅醬油、金鉤、白菌等，置小火上慢燒約30分鐘至熟，待湯汁約剩1／3時，去掉蔥姜、豬肉、雞足、鴨掌等，然後加入冰糖和蒸好的大蒜，燒至冰糖熔化，湯汁濃稠起鍋，盛於大盤內即成。