食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量做法：1)五花肉肥瘦分開切成小丁2)鍋中加適量的油，熱至7成3)將肥肉倒入鍋中煸炒。4)將肥肉的水份煸幹，出油。5)倒入瘦肉丁。6)當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。7)加入極少量的醬油，為了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）9)用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。10)肉9成熟時，加入大量的辣椒麵11)加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）12)攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎13)除雞蛋外所有材料過水焯熟。14)用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）18)小白菜清洗備用19)把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起20)面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。21)加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子22)加入燒好的酸湯

臊子面及其湯汁的做法如下：一、材料五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐乾100克、麵粉280克、水140克、甜椒15克、蔥少許、蒜1瓣、姜1片二、做法1.280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰（如果有手擀麵的話可以從第5步開始）。2.麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘（可以用這個時間來切菜）。3.把麵糰擀成片，厚度根據自己需要。4.兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麵。5.黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐乾和紅蘿蔔切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥薑蒜都準備好。（喜歡吃辣的可以把甜椒換成辣椒）。6.大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘。7.加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色。8.然後加入100ml水。9.煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。10.炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上蔥花，盛出待用。（喜歡濃稠一點的可以把湯進行勾芡）。11.鍋中水燒開後煮麵，可少量加入涼水煮兩次。12.麵條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了。

臊子面歷史悠久。據傳臊子肉出現在北宋時期，《夢粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。但當時是否已經出現"臊子面"，還不得而知。到明代，高濂在《遵生八箋》裡記下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前，就已經問世。