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  • 1 # lanfengkd

    核桃剝了皮,有條件的話可以放進冰箱裡,要麼拿袋子密封裝好,能儲存一段時間。

    放罐子裡密封的方方法:放到罐子裡密封起來 ,再把罐子放到陰涼處 ,這種是核桃比較少的方法。

    還有一種方法是:可以放到通風陰涼處,但是不可以超過一年,因為到那時核桃仁會走油 沒有光澤 很難吃。

    新鮮的核桃怎麼儲存

    1、核桃的貯藏特點

    核桃為一種營養價值很高的乾果,較耐貯藏。核桃果實外有總苞,總苞內包被著堅硬種殼(核桃殼)的種仁。核桃總苞與種仁的成熟期不一致,往往是種仁先熟,總苞後熟。核桃必須達到完全成熟期才能採收。核桃完全成熟的特徵是外果皮由青變黃,頂部出現裂縫,總苞自然開裂,容易剝離。核桃殼堅硬,呈黃白色或棕色。當全樹80%的核桃成熟時為最適採收期。貯藏用的核桃採收後要經過脫總苞、漂洗、乾燥、防蟲、殺菌處理後才能入貯。核桃在貯藏期間常發生黴爛、蟲害和變質現象,需加強管理。貯藏場所必須冷涼、乾燥和通風、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對溼度在50%—60%下普通冷藏效果較好。

    2、常溫下的核桃貯藏

    常溫下貯藏核桃可分為幹藏和溼藏

    (1)幹藏:將脫去青皮的核桃置於乾燥通風處陰乾,晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內外一致時,便可貯藏。將乾燥的核桃裝在麻袋中,放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房內。貯藏期間要防止鼠害、黴爛和發熱等現象的發生。

    (2)溼藏:在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨,貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10釐米左右厚的潔淨溼沙,沙的溼度以手捏成協和但不出水為度。然後一層核桃一層沙鋪上,溝壁和核桃之間以溼沙充填,不留空隙。鋪至距溝口20釐米左右時,再蓋溼沙與地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大於溝的寬度。溝的四周開排水溝,避免雨水滲入太多,造成溼度過高,易使核桃黴爛漫。溝長超過2米時,在貯核桃時應每隔2米豎一把紮緊的稻草作通氣孔用,草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化,冬季寒冷地區要培得厚些。

    3、用塑膠薄膜帳或袋貯藏核桃

    將適時採收並處理後的核桃裝袋後堆成垛,貯放在低溫場所用塑膠薄膜大帳罩起來,把二氧化碳氣體充入帳內(充氮也可),以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當高,達到50%,以後保持20%左右,氧氣在2%左右,即可防止種仁脂及氧化變質,避免風味哈敗使品質下降,又能起到防止果品發黴和生蟲的作用。使用塑膠帳密封貯藏應在溫度低、乾燥季節進行,以便保持帳內低溼度。

    在南方,秋末冬初,氣溫尚高,空氣溼度也大。核桃收後貯藏就可進帳。注意加吸溼劑、降低溫度。最好在通風庫或冷庫中進行大帳貯藏。

    用聚乙烯薄膜袋包裝,密封,在0—1℃下貯藏,貯藏效果頗好。

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