糖蒜是江浙滬及北方地區的漢族風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。食療作用 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。藥用價值1. 蒜水能治小兒久咳；2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；4. 蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

吃糖醋蒜的好處：1、殺菌消炎大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。2、預防癌症大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。3、預防心、腦血管疾病科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。4、促進毛髮增長大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。5、抗衰老大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。吃糖醋蒜的禁忌：1、大蒜的禁忌人群肝病患者不宜吃。因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。2、眼病患者不宜吃眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。3、忌過量、長期食蒜每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些面板病。4、腹瀉時忌食蒜這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內區域性粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。