主料

豬肉餡80克

韭菜100克

餛飩皮40個

輔料

雞蛋

110克

白菜

50克

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

1/4勺

料酒

半勺

香油

3小勺

水

適量

五香粉

1/8勺

白胡椒

1/8勺

豬肉韭菜餛飩的做法

1.將豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘

2.炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末

3.韭菜洗淨控幹水份，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中

4.放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻

5.放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻

6.取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡

7.連皮帶餡向前捲動，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子

8.將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上

9.將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合

10.煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開後放入白菜絲

11.水再次開後一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟

12.放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可