主料：三文魚(頭)半個

輔料：青蒜1根

調料：色拉油適量、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、蠶豆澱粉3大勺、沙茶醬1大匙、海鮮醬1大匙

啫啫三文魚頭煲

第1步三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油醃製二十分鐘備用

第2步大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段

第3步醃製好的魚頭塊每塊都在澱粉裡滾一下，再抖去表面多餘的澱粉

第4步鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎

第5步煎至兩面金黃，盛出

第6步用鍋中底油，爆香大蔥

第7步入煎好的魚頭塊，加點料酒

第8步加一大匙海鮮醬

第9步加一大匙沙茶醬

第10步倒入少許水一起煮開

第11步砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋

第12步蓋上蓋子煮10分鐘

第13步開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋

烹飪技巧

1、三文魚煎的時候本身會出一些油，所以煎魚的時候油可以少放點。

2、如果嫌換砂鍋麻煩，那麼直接在炒鍋裡煮10分鐘，不過味道肯定是放砂鍋燉的好吃。

3、海鮮醬和沙茶醬以及蠔油都是有鹹味和鮮味的，所以沒再另外鹽和雞精。

菜品特色

用了幾種醬料做出來的三文魚頭煲，非但一點不腥，而且味道超級好吃。

魚頭上肉不多，但是三文魚的皮較厚，煮熟後能吃到很多膠質，而真正的美味就是這個膠質。