植物雖然沒有呼吸器官，但是，實際上植物在它的一生當中，無論是根、莖、葉、花，還是種子和果實，時時刻刻都在進行著呼吸。只是植物呼吸，人的肉眼看不出來。不過要想了解植物的呼吸也並不難。我們把植物放在一個一點兒也不漏氣的容器裡，過一段時間以後，測試一下就會發現容器裡的氧氣減少了，二氧化碳增多了。原因就是植物在進行呼吸，把氧氣吸收了，放出了二氧化碳。這種情況在我們的日常生活中也可以見到。如在中國北方，人們冬天要挖窖來儲藏白菜、蘿蔔等蔬菜。如果把菜放入地窖裡，蓋嚴窖門，過些日子，開啟菜窖後你把點著的一支蠟燭，用繩子繫著吊下窖裡，你便會發現蠟燭馬上熄滅了。這是為什麼呢？原因是蔬菜在呼吸時，把窖內的氧氣給吸收了，而放出的二氧化碳則留在窖內。這兩個例子都說明了植物是要進行呼吸活動的。
種在田地裡的莊稼，它們所進行的呼吸活動在一般情況下是看不出來的。如果科學家用二氧化碳氣體分析儀器，就可以測出莊稼呼吸時進行氣體交換的情況。
那麼，植物為什麼要進行呼吸呢？
其實，生物吸進氧氣，撥出二氧化碳，只不過是呼吸活動的表面現象。而呼吸的本質是生物身體裡的有機物質氧化分解的過程。對植物來說，透過呼吸才能把光合作用所製造出的有機物質加以利用。植物身體裡有許多有機物質，比如糖類、脂肪和蛋白質都要透過呼吸作用來進行氧化分解。
平常在氧氣充足的情況下，植物體內的有機物質被徹底地氧化分解，最後生成二氧化碳和水等，這叫“有氧呼吸”。有氧呼吸能夠釋放出很多能量，這些能量可以供給植物本身生命活動的需要。比如細胞裡的分裂、組織分化、種子萌發、植株成長、花朵開放等過程，以及植物的根從土壤裡吸收水分和肥料，營養物質在身體裡的運輸等活動都需要能量。
植物在呼吸過程中，有機物質的氧化分解，是一步一步進行的，整個過程中間會生成許多種與化學成分不同的物質。這些物質是植物用來合成蛋白質、脂肪和核酸的重要材料。所以，呼吸活動跟植物身體裡各種物質的合成和互相轉化有密切關係。
植物如果處在缺氧的環境裡，它不會像動物那樣馬上停止呼吸，很快死亡。植物在缺氧的時候，雖然沒有從外界吸收氧氣，可是它照舊能夠排出二氧化碳，這叫“無氧呼吸”。但這種無氧呼吸對植物是很不利的，因為有機物質氧化分解不徹底，會造成植物體內的細胞中毒，最後導致植株死亡。
植物的呼吸作用跟農產品的貯藏也有著密切的關係。糧食、水果和蔬菜等收下來以後，呼吸活動還在進行。在貯藏過程中，一方面要讓呼吸繼續進行，這樣，糧食、水果和蔬菜等才不會變質；另一方面又要使呼吸盡量減弱一些，以減少消耗。糧食種子進入倉庫以前要測量一下含水量。各種糧食種子的含水量符合國家標準時，種子正好進行微弱的呼吸，這樣既能保持生命力，營養物質的消耗又比較小。貯藏糧食的時候，一般不需要保持它的生命力，主要要考慮減少它的消耗。因此，可以用將容器抽真空然後充氮氣的辦法來抑制糧食的呼吸活動，達到長期儲存的目的。
植物雖然沒有呼吸器官，但是，實際上植物在它的一生當中，無論是根、莖、葉、花，還是種子和果實，時時刻刻都在進行著呼吸。只是植物呼吸，人的肉眼看不出來。不過要想了解植物的呼吸也並不難。我們把植物放在一個一點兒也不漏氣的容器裡，過一段時間以後，測試一下就會發現容器裡的氧氣減少了，二氧化碳增多了。原因就是植物在進行呼吸，把氧氣吸收了，放出了二氧化碳。這種情況在我們的日常生活中也可以見到。如在中國北方，人們冬天要挖窖來儲藏白菜、蘿蔔等蔬菜。如果把菜放入地窖裡，蓋嚴窖門，過些日子，開啟菜窖後你把點著的一支蠟燭，用繩子繫著吊下窖裡，你便會發現蠟燭馬上熄滅了。這是為什麼呢？原因是蔬菜在呼吸時，把窖內的氧氣給吸收了，而放出的二氧化碳則留在窖內。這兩個例子都說明了植物是要進行呼吸活動的。
種在田地裡的莊稼，它們所進行的呼吸活動在一般情況下是看不出來的。如果科學家用二氧化碳氣體分析儀器，就可以測出莊稼呼吸時進行氣體交換的情況。
那麼，植物為什麼要進行呼吸呢？
其實，生物吸進氧氣，撥出二氧化碳，只不過是呼吸活動的表面現象。而呼吸的本質是生物身體裡的有機物質氧化分解的過程。對植物來說，透過呼吸才能把光合作用所製造出的有機物質加以利用。植物身體裡有許多有機物質，比如糖類、脂肪和蛋白質都要透過呼吸作用來進行氧化分解。
平常在氧氣充足的情況下，植物體內的有機物質被徹底地氧化分解，最後生成二氧化碳和水等，這叫“有氧呼吸”。有氧呼吸能夠釋放出很多能量，這些能量可以供給植物本身生命活動的需要。比如細胞裡的分裂、組織分化、種子萌發、植株成長、花朵開放等過程，以及植物的根從土壤裡吸收水分和肥料，營養物質在身體裡的運輸等活動都需要能量。
植物在呼吸過程中，有機物質的氧化分解，是一步一步進行的，整個過程中間會生成許多種與化學成分不同的物質。這些物質是植物用來合成蛋白質、脂肪和核酸的重要材料。所以，呼吸活動跟植物身體裡各種物質的合成和互相轉化有密切關係。
植物如果處在缺氧的環境裡，它不會像動物那樣馬上停止呼吸，很快死亡。植物在缺氧的時候，雖然沒有從外界吸收氧氣，可是它照舊能夠排出二氧化碳，這叫“無氧呼吸”。但這種無氧呼吸對植物是很不利的，因為有機物質氧化分解不徹底，會造成植物體內的細胞中毒，最後導致植株死亡。
植物的呼吸作用跟農產品的貯藏也有著密切的關係。糧食、水果和蔬菜等收下來以後，呼吸活動還在進行。在貯藏過程中，一方面要讓呼吸繼續進行，這樣，糧食、水果和蔬菜等才不會變質；另一方面又要使呼吸盡量減弱一些，以減少消耗。糧食種子進入倉庫以前要測量一下含水量。各種糧食種子的含水量符合國家標準時，種子正好進行微弱的呼吸，這樣既能保持生命力，營養物質的消耗又比較小。貯藏糧食的時候，一般不需要保持它的生命力，主要要考慮減少它的消耗。因此，可以用將容器抽真空然後充氮氣的辦法來抑制糧食的呼吸活動，達到長期儲存的目的。