茶葉不一定都是苦的，因為還有花茶呀，比如玫瑰花，茉莉花，等等一起製作的花茶，夏天去火的和冰糖，陳皮等一起製作的花茶包都不苦，很甜的，怎麼說花茶也是茶類的一種啊。如果說正兒八經的茶葉，也不一定苦的是好的,或者不苦的是好的。

不同的茶葉所含的苦味成分不同，但相同的茶葉如果在加工製作、或採摘時節不同也會使茶出現不同程度的苦澀味。例如，綠茶在加工環節中有“殺青”工序，殺青是透過高溫破壞鮮葉中酶的活性，同時透過高溫祛除茶葉中低沸點化合物，彰顯茶香。如果在殺青的過程中溫度不高，綠茶就會出現較重的“青澀味”。

再則就是春茶中茶樹嫩芽的咖啡鹼、茶多酚、花青素的含量較多，它們均屬於苦味物質，所以春茶的滋味會比較苦。另外，夏茶的生長環境氣溫較高、光照強，茶樹的新梢生長迅速，容易老化，導致茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，所以大部分夏茶滋味也會顯澀。

如果從文化的角度來講，一般情況下說的是一杯茶入嘴是苦的,落喉是甜的,所謂苦盡甘來,嚐盡人間百味，講的就是喝茶的文化與境界。

絞股藍嚴格來說不能叫茶，它是一種保健養生的飲品，根據產地的不同，味道也有所不同，有的是苦中帶甜，有的是先苦後甜，但是本來味道苦澀的具多，如果去藥店買，有可能是甜的，因為太苦了商家就加上了鐵糖還是什麼進行的加工了

"絞股藍，葫蘆科、絞股藍屬草質攀援植物；莖細弱，具分枝，具縱稜及槽，無毛或疏被短柔毛。日本稱之甘蔓茶。絞股藍是一種常見中藥，它的藥用價值很高，功效作用較多，能夠降血脂、降血壓，防治心血管疾病，防止血栓，促進睡眠等。同時由於絞股藍性寒，孕婦儘量不要使用，同時也要避免與涼性的食物一起服用。

原因分析

絞股藍含有絞股藍皂苷、黃酮類、多種維生素等多種有效成分，一般可以泡水喝，能夠防治心血管疾病，提高免疫力。所以嚴格說來絞股藍不是茶，而是中藥。

茶葉不一定都是苦的，一般來說，春天剛發出來的嫩芽茶，是清香的，長到夏、秋、就有點發苦澀了，所以清明節前的茶價有點貴。製茶工藝不同，揉制加工也能降底鮮葉苦澀等，使其回甘醇香。有甜味的茶很多，如:祁門紅，雲南甜茶等。也不是茶苦就不好，許多老茶客喜歡味重帶苦的，不喜歡嫩芽，喝起來不夠重口感。

絞股藍陝西產的知名，當年新曬制的絞股藍鮮嫩帶須做茶飲，味道就是甜味，在陝南身邊有許多茶友，讓它與”炒青”類綠茶，混沏泡，使炒青香甜味大增，年青的美女茶客不妨一試

提起絞股藍我就來了精神！因為我是喝絞股藍直接受益者。什麼降三高我都不管，我今年喝半年絞股藍茶把我多年的胃寒胃脹，遇冷就乾嘔的多年胃病拿下了。絞股藍確是養病健身的好藥材！提倡免疫力低下的頭友不妨試試。（野生的最好）