熱水壺現在的選擇很多，甚至還有遙控控制的，電熱水壺的電源插著的時候不代表就會自動煮水，因為它本身就有防電裝置，給需要不同水溫的使用者帶來了方便跟安全的用電環境。它自動斷電的原理有幾方面：　　1.根據物體熱漲冷縮原理　　熱漲冷縮是物體的共性，但不同物體其熱漲冷縮的程度不一樣。用銅的金屬片製作成觸點.因為銅對熱漲冷縮比較敏感所以在溫度沒有到達設定值的時候,銅金屬片是彎曲的形狀,這時它的觸點是閉合接通的.在水加熱到設定的溫度時水的熱量會傳導到溫控器中的銅片上面銅片因為受熱伸直就將觸點彈開成斷電狀態.在溫度下降的時候銅片又恢復到原來的狀態使觸點接通成通電加熱狀態.雙金片的兩面是不同物質的導體，在變化的溫度下由於漲縮程度不一樣而使雙金片彎曲，碰到設定的觸點或開關，使設定的電路開始工作。這樣更直接更及時，可以準確的感應水溫情況。　　2、自動溫度控制電路　　壺中的水燒乾斷電是壺中有自動溫度控制電路.電路中串聯溫度感測器.水的沸點是一百度,當水燒乾後溫度會超過一百度,這時溫度感測器會將電路斷開.簡單的溫度感測器是雙金屬片,常用於電熨斗電熱水器等電器中.溫度感測器的種類很多.還有半導體溫度感測器.這種結構簡單，使用安全，可靠性好。　　3、水發出的蒸汽溫度　　自動斷電功能一般是由位於水杯上部、手柄內部（或杯底，這時候需要一根較長的導氣管了）的雙金屬片形式的溫度控制器實現的，並沒有繼電器、熱敏電阻在裡邊，它感受的是水發出的蒸汽的溫度，所以比較間接，一般都是在水沸以後蒸汽溫度才能達到溫度控制器的斷開點。所以，如果你開啟蓋子燒水的話，它就不會自動斷開了。