豬蹄怎麼做才好吃？當然是紅燒！用半小時教會你做紅燒豬蹄！

小編是一個地地道道的東北人，小時候呢，家裡在農村生活。農村過年的時候特別有年味兒，因為每年過年之前都會殺豬慶祝這個節日。而且殺的都是自己家養的出，所以豬肉特別的鮮美。每年到了殺豬的時候，小編都在家裡躺著睡覺呢，都是在大早晨的時候，你就可能聽見好多人在自家的院子裡走來走去熙熙攘攘的，然後過了一會兒你就能聽見一頭豬的慘叫聲叫得那個慘哪，有的時候小編都不好意思吃豬肉了，但是也只有那麼一小會兒。

因為如果沒有豬肉的話，小編就不能活啦，小編是一個非常愛吃豬肉的人。尤其是豬蹄兒，咱們東北啊，年三十晚上不是要吃年夜飯嗎？桌上必有的一道菜就是豬蹄，而且是清蒸的蘸著蒜醬吃，像我們家裡的男人們都要吃前豬蹄，因為這就預示著在來年可以掙很多的錢。雖然小編搞不懂，為什麼會有這樣的習俗啊，但是小編也是吃豬蹄，吃得很香。像我們一家人都喜歡吃豬蹄，那麼一頭豬才四個豬蹄，根本就不夠一大家子人吃的，所以我們每年都會出去買豬蹄吃。

除了除了清蒸豬蹄，家裡人還非常喜歡吃紅燒豬蹄。我也是比較喜歡吃紅燒的因為這樣這個豬蹄才更香，更入味，等我長大的時候，我也學會了這道菜，有喜歡吃豬蹄的跟我一起做一下吧。我們需要的用料有：豬蹄，蔥薑蒜，香菜，耗油，醬豆腐汁，大料，桂皮老抽，生抽雞粉，料酒，香葉，胡椒粉白糖和味精。

做法也非常的簡單。首先我們家買來的豬蹄洗乾淨，從中間切開，用剁刀剁成三釐米寬四釐米長的塊，一個豬蹄大概能做到八塊。然後我們能把蔥姜洗乾淨切成片，大蒜我們給它切成丁，香菜洗乾淨切成寸段。之後我們在鍋中加入水，水燒開之後把豬蹄兒放進去，然後撇去浮沫焯一下，把血水都超乾淨，然後再把鍋蓋蓋上，用小火煮大約十分鐘撈出來控幹水分放在一邊備用。

接著我們再鍋內放入15克的油，大火把油燒開，然後放入蔥薑蒜大料用大火給它爆香。之後我們在把豬蹄兒放入鍋中，然後放入蠔油老抽，生抽，醬豆腐汁，雞粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，然後用大火把它們翻炒均勻。同時我們再加入1500克的水，用大火燒開，記得把鍋蓋蓋上，燒開之後再轉小火燉40分鐘。最後我們再用大火收汁，等到湯汁變得很濃稠的時候，我們就可以關火了。最後我們把豬蹄裝盤出鍋，撒上一些香菜，這樣一道美味的紅燒豬蹄就做好了。

這道菜承載了我兒時的記憶和對農村生活的美好回憶，但我現在在大城市裡打拼的時候，我真的是非常的想家，每次想回家住幾天的時候都會給自己做一道紅燒豬蹄。不管是我過年回家的時候，還是平常日子慢慢來看我的時候，媽媽總會帶著自家當地養的豬蹄和豬肉，然後給我做一頓特別豐盛的大餐，每次每次都會有紅燒豬蹄這道菜，媽媽看我吃的那麼香，她也很幸福。

1.豬蹄洗乾淨，冷水入鍋焯水，放些許料酒和蔥段，煮約3至5分鐘，撇去浮沫，撈出用清水洗淨瀝乾水；

2.薑切片、蒜切丁、蔥切段，適量香葉、八角、桂皮洗淨備用；

3.起鍋倒油燒熱，放幾粒冰糖文火炒化，倒入豬蹄翻炒上色；

4.豬蹄炒到金黃色後，倒入約500ml啤酒，要沒過豬蹄，放入姜、蒜、香葉、八角、桂皮，鹽適量，蓋上蓋子燜煮40分鐘，中途要翻面，以免豬蹄入味不均勻；

5.最後，撒上蔥段，大火收汁裝盤。

美味的啤酒豬蹄即完成。