胡蘿蔔的營養價值: 1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症； 2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌； 3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義； 4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞； 5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 菜系及功效：家常菜譜便秘食譜青少年食譜明目食譜貧血食譜 口味：鹹鮮味??????工藝：炒 胡蘿蔔炒蛋的製作材料： 主料：雞蛋150克,胡蘿蔔100克 輔料：韭菜50克 調料：胡椒粉2克,鹽3克,姜3克,花生油35克 1.把胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲； 2.韭菜洗淨切成小段； 3.姜洗淨切成絲； 4.雞蛋打入碗內，加精鹽、胡椒粉攪拌均勻； 5.炒鍋上火，加花生油； 6.待油燒至七成熱時，投入薑絲，爆出香味時取出； 7.鍋內倒入蘿蔔絲炒熟，加精鹽、味精炒勻取出放涼後，與韭菜和蛋液攪拌均勻； 8.炒鍋加油，待油熱後把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟時盛盤。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。