宰殺豬時，取流出的血液，加少量鹽攪拌均勻凝固鮮用。豬血性味威平無毒，入，也，肝經。具有補血潤燥的作用。可治頭風眩暈，癲癇驚風，中滿肚脹，大便乾燥等症。豬血煮食用250至500g。豬血也稱血豆腐。

豬血中的鈣含量為豬肝的10倍。豬血中的鉻有保護心，腦血管的功效，可預防動脈硬化，血管變性與糖尿病等症。豬血含鐵量非常豐富，並且吸收利用率高。豬血含鐵量比豬肝高2倍，比瘦豬肉高20倍，比雞蛋高18倍，是補血良藥。另外，豬血中脂肪含量很低，是理想的減肥食物。豬血能夠增強人的免疫力，有抗癌作用。豬血中的鈷可以防止人體惡性腫瘤生長。平凡的豬血，對人類的保健有不平凡的功勞。

1、

豬血與大蔥

豬血具有補血，解毒的作用，對中風，頭眩，肚脹等有不錯的治療效果，和蔥配菜一起吃具有生血，止血的功效。

2、

豬血與大豆

大豆包含比較多地植物有機酸，可和豬血中的蛋白質或者鐵等礦物質結合成不容易吸收消化的物質，甚至引起消化不良。

3、豬血與何首烏

何首烏和豬血一起吃，會引起身體不適感。

4、豬血與黃豆

黃豆和豬血搭配一起吃，會造成消化不良。

5、豬血與海帶

海帶和豬血一起吃，會造成便秘。