關於這個我很有經驗，我家族是種植黃花菜的，好幾代人了，新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，本來是沒有毒的， 經由人的腸胃吸收受轉化成了有毒 “二秋水仙鹼”，人吃了可能會有中毒現象，不宜食用過量（超過50克一般人哪會一次吃那麼多）。最簡便的操作就是，把水燒開，然後放入新鮮的黃花菜進行焯水3到5分鐘，大部分秋水仙鹼此時受熱分解溶於沸水，接著把這鍋水倒掉鍋洗乾淨；焯水後的黃花菜撈出用清水洗滌倆到三次，即可放心食用。這是最效率最快的處理方法。 另外要注意，挑選購買新鮮黃花菜的時候，要看仔細，不要選帶有病斑，松苞，或帶有蚜蟲的黃花菜，黃花菜採摘期是不可以並嚴禁灑農藥的（有機生物除蟲害另算），但是不排除極少部分農戶“救花心切”對受病蟲害的黃花菜灑農藥，貌似農殘更危害健康！ 以上是關於新鮮黃花菜的避免中毒辦法。我這裡免費奉獻更給力的關於幹黃花菜避免中毒的辦法。 幹黃花菜被農業部預設為乾菜而允許新增焦亞硫酸鈉來保鮮防蛀（也就是燻硫），標準是二氧化硫殘留量每公斤不能超過倆百毫克（0.2g/kg) 燻硫的黃花菜普遍存在，不燻硫的黃花菜非常稀少，稀少到年產一噸的農戶可能只有幾斤沒燻硫的（自留送禮或者自己吃）。往往顏色越鮮豔燻硫越嚴重，越漂亮燻硫越嚴重。這時的幹黃花菜不管含硫超沒超標用以下方法處理，可減少二氧化硫殘餘量：用溫水（30到50℃）浸泡，20到30分每次，3到5次後清水洗乾淨即可放心使用。
關於這個我很有經驗，我家族是種植黃花菜的，好幾代人了，新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，本來是沒有毒的， 經由人的腸胃吸收受轉化成了有毒 “二秋水仙鹼”，人吃了可能會有中毒現象，不宜食用過量（超過50克一般人哪會一次吃那麼多）。最簡便的操作就是，把水燒開，然後放入新鮮的黃花菜進行焯水3到5分鐘，大部分秋水仙鹼此時受熱分解溶於沸水，接著把這鍋水倒掉鍋洗乾淨；焯水後的黃花菜撈出用清水洗滌倆到三次，即可放心食用。這是最效率最快的處理方法。 另外要注意，挑選購買新鮮黃花菜的時候，要看仔細，不要選帶有病斑，松苞，或帶有蚜蟲的黃花菜，黃花菜採摘期是不可以並嚴禁灑農藥的（有機生物除蟲害另算），但是不排除極少部分農戶“救花心切”對受病蟲害的黃花菜灑農藥，貌似農殘更危害健康！ 以上是關於新鮮黃花菜的避免中毒辦法。我這裡免費奉獻更給力的關於幹黃花菜避免中毒的辦法。 幹黃花菜被農業部預設為乾菜而允許新增焦亞硫酸鈉來保鮮防蛀（也就是燻硫），標準是二氧化硫殘留量每公斤不能超過倆百毫克（0.2g/kg) 燻硫的黃花菜普遍存在，不燻硫的黃花菜非常稀少，稀少到年產一噸的農戶可能只有幾斤沒燻硫的（自留送禮或者自己吃）。往往顏色越鮮豔燻硫越嚴重，越漂亮燻硫越嚴重。這時的幹黃花菜不管含硫超沒超標用以下方法處理，可減少二氧化硫殘餘量：用溫水（30到50℃）浸泡，20到30分每次，3到5次後清水洗乾淨即可放心使用。