用溫水和麵，軟硬同餃子面，和好後醒一會，再揉一下，再醒就可行直接包餡炸或油煎都行。菜盒子既好吃又好做　 下面是做法 　原來韭菜盒子的麵糰最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上燙麵的韭菜盒子口感細膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙麵　韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作。蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質。 　　搓成長面劑子時，餘下的麵糰要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變幹影響口感。 　韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。 　如果要口感更軟糯，可蓋上鍋蓋烙或是加入少量的水。 此外還有有耐心呢

菜盒子是大家都比較喜愛的美食。尤其是韭菜盒子，是春天最好的美食。春天韭菜，味道還特別的鮮香。做好的韭菜盒子外酥裡嫩。小孩老人都喜歡吃，那怎樣把菜盒子的皮做的，特別鬆軟呢。

第一，必須要用冷水和麵 ，和好的麵糰越放越軟。用熱水和好的面越放越硬，我自己親身實驗過。冷水和麵和熱水和麵的區別。冷水和的面，口感相比軟一點。吃起來軟糯，而熱水和的面，吃起來稍微硬一點，口感沒有，沒有涼水和的面好吃點。

第2個、麵糰揉好後要多醒幾分鐘，在要把它拿出來 ，放到案板上揉成麵糰，擀的皮一定要擀薄，做好後放到鍋裡，烙到兩面金黃是，拿出來放到盆裡捂幾分鐘，吃的時候拿出來特別的好吃鬆軟。我是水晶色的美食 ，想把家鄉原汁原味的美食分 享給大家，謝謝大家的點贊和轉發。

需要用的食材：

麵粉、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊

再加一點食用油拌勻

拌好的麵糊是比較稀薄的狀態，靜置一會備用（麵糊不能太厚也不能太薄，太厚餅皮包的時候容易裂，太薄不容易成形）

來準備餡料：菠菜洗淨，焯水，焯軟後撈出過涼，攥幹多餘的水分，然後切碎

豆乾和泡軟的香菇分別洗淨切小粒

在鍋中倒上一些油，油稍微熱一下之後就在裡面倒入蛋液，然後用筷子炒散成蛋花碎

放入香菇和豆乾粒炒出香氣後關火，加胡椒粉和鹽調味

放涼之後，拌入菠菜碎，調入蠔油、香油拌勻備用

小鑄鐵鍋（底部直徑16cm）燒熱，煎第一個的時候鍋底掃一點點油，後面不用。把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後即可取出，或者翻面再烙個幾秒也可以，不用煎到兩面金黃色

依次把麵糊煎完（最後容器中會剩餘一點點麵糊底子，不要勤快的洗掉哈，留著待會封口用）

薄餅中間包入餡料，在餅皮的四周抹上面糊

兩邊對摺

左右兩邊再包起折成方形的盒子，封口用麵糊黏住

煎鍋內放1大勺油燒熱，把包好的菜盒子放入

煎至兩面金黃即可享用