用料
蹄膀 1只
料酒 3勺
鹽 一小勺
香料包
姜 2片
蒜 2瓣
花椒 8顆
香葉 2小片
八角 2個
桂皮 1小塊
蘸料
蹄膀湯 2勺
鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
陳醋 1小勺
蒜泥及蒜粒 2瓣
白切蹄膀的做法
蹄膀泡半小時去除血水;
準備一鍋涼水,蹄膀放入,水可蓋沒即可。
水燒開後,可直接去除血沫(或者不嫌麻煩的話,重新起鍋水,水燒開後放入蹄膀),放入香料包,同時倒入料酒,一勺鹽。
注意:由於燉煮過程中水會變少,水宜多不宜少。
大火燒開後,轉小火燉煮兩小時。這時候你就可以輕輕鬆鬆去做其他事情,期間不建議開鍋蓋喲,所以最好用透明鍋蓋。
快燒完前取肉湯製作蘸料,將調料混合即可。
取出蹄膀放涼亦可冷藏一小時,剔骨切塊或切片。
在炎炎夏日快樂吃肉吧!
用料
蹄膀 1只
料酒 3勺
鹽 一小勺
香料包
姜 2片
蒜 2瓣
花椒 8顆
香葉 2小片
八角 2個
桂皮 1小塊
蘸料
蹄膀湯 2勺
鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
陳醋 1小勺
蒜泥及蒜粒 2瓣
白切蹄膀的做法
蹄膀泡半小時去除血水;
準備一鍋涼水,蹄膀放入,水可蓋沒即可。
水燒開後,可直接去除血沫(或者不嫌麻煩的話,重新起鍋水,水燒開後放入蹄膀),放入香料包,同時倒入料酒,一勺鹽。
注意:由於燉煮過程中水會變少,水宜多不宜少。
大火燒開後,轉小火燉煮兩小時。這時候你就可以輕輕鬆鬆去做其他事情,期間不建議開鍋蓋喲,所以最好用透明鍋蓋。
快燒完前取肉湯製作蘸料,將調料混合即可。
取出蹄膀放涼亦可冷藏一小時,剔骨切塊或切片。
在炎炎夏日快樂吃肉吧!