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  • 1 # 使用者5131253402538

    用料

    蹄膀 1只

    料酒 3勺

    鹽 一小勺

    香料包

    姜 2片

    蒜 2瓣

    花椒 8顆

    香葉 2小片

    八角 2個

    桂皮 1小塊

    蘸料

    蹄膀湯 2勺

    鮮醬油 2勺

    紅燒醬油 1勺

    白糖 1勺

    蠔油 1勺

    陳醋 1小勺

    蒜泥及蒜粒 2瓣

    白切蹄膀的做法

    蹄膀泡半小時去除血水;

    準備一鍋涼水,蹄膀放入,水可蓋沒即可。

    水燒開後,可直接去除血沫(或者不嫌麻煩的話,重新起鍋水,水燒開後放入蹄膀),放入香料包,同時倒入料酒,一勺鹽。

    注意:由於燉煮過程中水會變少,水宜多不宜少。

    大火燒開後,轉小火燉煮兩小時。這時候你就可以輕輕鬆鬆去做其他事情,期間不建議開鍋蓋喲,所以最好用透明鍋蓋。

    快燒完前取肉湯製作蘸料,將調料混合即可。

    取出蹄膀放涼亦可冷藏一小時,剔骨切塊或切片。

    在炎炎夏日快樂吃肉吧!

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