餅皮材料 A：牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米澱粉30g、雞蛋4個（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、 夾餡材料 B：淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許，新鮮芒果果肉350g 製作：

1、牛奶倒入容器中；

2、低粉、玉米澱粉及糖粉混合；

3、將粉類篩入牛奶中；

4、用手動打蛋器攪勻；

5、三個全蛋一個蛋黃放入碗中；

6、手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；

7、將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；

8、直至全部倒入；

9、過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中； 10得到均勻細膩的麵糊； 11、黃油切丁； 12、隔熱水融化； 13、取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中； 14、攪拌均勻； 15、隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻； 16、靜置半小時； 17、取一口不粘鍋； 18、用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開面糊，攤開； 19、小火煎至麵糊成型，揭下即可； 20、依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時； 21、芒果去皮去核後切成丁備用； 22、將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖後先低速後轉高速打發； 23、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開； 24、8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上； 25、抹上少許打發好的奶油； 26、蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分佈均勻； 27、重複步驟25~26動作兩次； 28、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油； 29、均勻的放入芒果果肉； 30、擠適量奶油，抹平； 31、蓋上一張餅皮； 32、重複步驟24~27，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模； 33、放入冰箱冷藏半小時定型； 34、模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子； 小貼士： 1、麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩； 2、過篩後的麵糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多； 3、煎餅皮的時候要用小火，麵糊成型即可揭下； 4、煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時； 5、這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張； 6、藉助活底蛋糕模，堆砌成型更方便； 7、脫模後可按自己喜好進行裝飾。