陽春3月，天氣逐漸變暖，萬物生機盎然，這個季節有很多的應季蔬菜，比如芹菜、青菜、韭菜、香椿等，這些菜鮮嫩多汁、營養豐富，正是食用的好時節。還有一種蔬菜或許被大家遺忘，最適合在這個季節吃了，它就是茼蒿。
茼蒿在古代產量少，是一種比較珍貴的食材，相傳只有皇帝才能吃到，所以被稱為“皇帝菜”，可見其營養價值。後來成為老百姓餐桌上的蔬菜，無論用來涮火鍋還是炒菜，都非常美味，吃起來有一股淡淡的“菊香”味，茼蒿價格便宜只要3塊錢一斤，昔日的“皇帝菜”變成了“平民菜”。
常吃茼蒿好處多多，茼蒿可以調節免疫力，在這個特殊時期，家裡的老人孩子抵抗力弱，更應該多吃。正值換季的時候，天氣乾燥，嗓子容易上火，咳嗽痰多的人也越來越多，常吃茼蒿可以改善這種狀況。今天給大家分享一個茼蒿的新吃法，三分面七分蔬菜，開胃解饞、營養豐富，北方人經常這樣吃，南方人也許沒見過。
【主料】：茼蒿、麵粉
【輔料】：玉米粉、花椒麵、鹽、食用油、蔥、小米椒、大蒜、陳醋、味極鮮、胡椒麵、香油、雞精。
第一步：準備一把茼蒿，洗淨後放篦子上控幹水分，切成小段放入盆中。加入幾勺食用油攪拌均勻，食用油可以鎖住茼蒿的水分，避免蒸得過程中水分流失。切之前一定要將茼蒿表面水分擦乾，沒擦乾淨倒食用油的話，就鎖不住水分了。
第二步：蒸熟後倒入盆中，加三勺麵粉、一勺玉米麵，用手多抓拌一會，讓茼蒿均勻地裹上面粉。不需要裹得太厚，薄薄一層即可，麵粉太多容易粘到一起，影響口感。再加一小勺鹽、一小勺花椒麵，抓拌均勻後放進籠屜裡，大火蒸二十分鐘左右就熟了。
第三步：小蔥切成蔥花，小米椒切成圈和蔥花放一起，不吃辣的朋友就不要放了。
第四步：我們再來調個料汁，大蒜切成末放入碗中，加兩勺陳醋、兩勺味極鮮、幾滴香油，攪拌均勻備用。
第五步：茼蒿蒸熟後倒入盆中，攪散攪勻，防止坨到一起。鍋中倒入少量油，油熱後倒入蔥花和小米椒爆香，再加入少許鹽和胡椒麵，把蔥花的香味激發出來。
第六步：炒香後倒入茼蒿，翻炒均勻，茼蒿本身就是熟的，不需要炒太久三分鐘即可，最後加入雞精關火裝盤。
製作小貼士：
1、蒸茼蒿必須要有玉米麵，麵粉和玉米麵比例為3：1，只加麵粉的話，蒸出來的茼蒿坨成一團。
2、炒茼蒿的時間不宜過長，否則會失去清香的口感和味道。
3、茼蒿營養豐富，常吃有益於身體健康，尤其是咳嗽痰多的朋友，更應該多吃。
陽春3月，天氣逐漸變暖，萬物生機盎然，這個季節有很多的應季蔬菜，比如芹菜、青菜、韭菜、香椿等，這些菜鮮嫩多汁、營養豐富，正是食用的好時節。還有一種蔬菜或許被大家遺忘，最適合在這個季節吃了，它就是茼蒿。
茼蒿在古代產量少，是一種比較珍貴的食材，相傳只有皇帝才能吃到，所以被稱為“皇帝菜”，可見其營養價值。後來成為老百姓餐桌上的蔬菜，無論用來涮火鍋還是炒菜，都非常美味，吃起來有一股淡淡的“菊香”味，茼蒿價格便宜只要3塊錢一斤，昔日的“皇帝菜”變成了“平民菜”。
常吃茼蒿好處多多，茼蒿可以調節免疫力，在這個特殊時期，家裡的老人孩子抵抗力弱，更應該多吃。正值換季的時候，天氣乾燥，嗓子容易上火，咳嗽痰多的人也越來越多，常吃茼蒿可以改善這種狀況。今天給大家分享一個茼蒿的新吃法，三分面七分蔬菜，開胃解饞、營養豐富，北方人經常這樣吃，南方人也許沒見過。
【主料】：茼蒿、麵粉
【輔料】：玉米粉、花椒麵、鹽、食用油、蔥、小米椒、大蒜、陳醋、味極鮮、胡椒麵、香油、雞精。
第一步：準備一把茼蒿，洗淨後放篦子上控幹水分，切成小段放入盆中。加入幾勺食用油攪拌均勻，食用油可以鎖住茼蒿的水分，避免蒸得過程中水分流失。切之前一定要將茼蒿表面水分擦乾，沒擦乾淨倒食用油的話，就鎖不住水分了。
第二步：蒸熟後倒入盆中，加三勺麵粉、一勺玉米麵，用手多抓拌一會，讓茼蒿均勻地裹上面粉。不需要裹得太厚，薄薄一層即可，麵粉太多容易粘到一起，影響口感。再加一小勺鹽、一小勺花椒麵，抓拌均勻後放進籠屜裡，大火蒸二十分鐘左右就熟了。
第三步：小蔥切成蔥花，小米椒切成圈和蔥花放一起，不吃辣的朋友就不要放了。
第四步：我們再來調個料汁，大蒜切成末放入碗中，加兩勺陳醋、兩勺味極鮮、幾滴香油，攪拌均勻備用。
第五步：茼蒿蒸熟後倒入盆中，攪散攪勻，防止坨到一起。鍋中倒入少量油，油熱後倒入蔥花和小米椒爆香，再加入少許鹽和胡椒麵，把蔥花的香味激發出來。
第六步：炒香後倒入茼蒿，翻炒均勻，茼蒿本身就是熟的，不需要炒太久三分鐘即可，最後加入雞精關火裝盤。
製作小貼士：
1、蒸茼蒿必須要有玉米麵，麵粉和玉米麵比例為3：1，只加麵粉的話，蒸出來的茼蒿坨成一團。
2、炒茼蒿的時間不宜過長，否則會失去清香的口感和味道。
3、茼蒿營養豐富，常吃有益於身體健康，尤其是咳嗽痰多的朋友，更應該多吃。