做法：

1、土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍。

2、鍋裡熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻，最後加入沒過土豆即可。

4、大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可。

5、把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入菜碼拌勻即可。

炸醬麵的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 炸醬麵的製作材料： 主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等教您炸醬麵怎麼做，如何做炸醬麵才好吃1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗淨切絲，備用2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！