因為植物不需要排洩，植物是直接靠光合作用獲取能量的，而動物無法光合作用，需要靠進食來消化有機物來獲得能力，有機物殘渣就被排洩出來。而動物對氣味的判斷是為了讓大腦區分各種東西的好壞，所以動物會產生對不易食用的物品產生壞的嗅覺反應，表現為感覺到腥臭味。排洩物含有大量的動物代謝掉的廢物，是通常不利於大部分動物食用的，所以這些動物會對排洩物的味道感覺到臭味，來避開食用。

這是一個好問題，筆者想了一下，認為“臭”這個概念形成有以下幾個原因：

一是動物演化過程中形成的，聞上去臭的東西，對於遠古人類來說是有毒的。比如說腐爛的動物會發出一種惡臭味，人類吃了這種食物，是會生病的。喜歡這種氣味的人容易生病死去，所以他們的基因不會流傳下來。剩下的人類都是不喜歡這種氣味的。問題中的“大便”就是這種情況。但是，有的品種的狗就喜歡這種味道，因為它能從人類大便中獲得一些營養成分，狗的腸道里面細菌外面都包著一層SigA抗體，而人沒有。

二是文化因素。有的文化中認為豬是骯髒的，如果從小生活在這種文化環境中，自然會認為豬肉是“臭”的。問題中所舉例的“內臟和血”就是這種情況。因為還有很多人不覺得它們的氣味臭。當然，有些一衣帶水的島華人愛吃“金粒餐”，也屬於文化上的影響。

三是生理上的原因。可能是由於某些病理上的原因導致。還有就是男女對外激素的反應不一。有的女人覺得男人的汗味好聞，男的覺得女人的汗味好聞，但同性之間可能覺得這味道有點“臭”。

植物其實也是有一些“臭”味的，比如說，有的人忍受不了大蒜、蔥、洋蔥等的氣味。植物更多的是用它的味道來進行警告，有毒的植物吃起來很苦、辣等，但並不是所有苦的、辣的植物都有毒。