蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法

準備好上述所有材料，再準備1個盆，兩個盒，一個盤子。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟1

黃瓜儘量選用細長形，不僅好看，而且好吃。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟2

刀工還不及格的同學可以在黃瓜兩側放兩根筷子來切蛇形紋，以免切斷。正面刀與黃瓜成45度角切一遍，反過面，再90度垂直切一遍。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟3

切好的黃瓜可以盤旋一圈但不斷，就像條蛇。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟4

把黃瓜碼成一圈一圈的，用鹽醃製至少30分鐘。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟5

準備調料。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟6

姜切絲，蒜切末，小紅辣椒切碎。

炸花椒油：冷鍋冷油放入花椒，炸到花椒變黑，關火晾涼。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟7

黃瓜醃好後擠掉水分，裝入盒子。

把生抽，醋，糖，薑絲，蒜末，花椒油（可以吃辣的同學放入辣椒一起炸下），香油混合拌勻。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟8

把調料汁倒入裝有黃瓜的盒子，蓋上蓋子放冰箱醃製5個小時以上。（中途可以把盒子拿出來倒過來放，便於入味兒。）。蓑衣黃瓜（蛇皮黃瓜）的做法 步驟9

醃好後襬盤~~。