主料黃瓜3根 輔料幹辣椒6個蒜1頭姜1小塊蔥1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺鹽適量味精少許步驟蓑衣黃瓜的做法步驟11.將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜蓑衣黃瓜的做法步驟22.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。蓑衣黃瓜的做法步驟33.切完一面了蓑衣黃瓜的做法步驟44.把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。蓑衣黃瓜的做法步驟55.切好另外一面了，一根黃瓜就切好了蓑衣黃瓜的做法步驟66.切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。蓑衣黃瓜的做法步驟77.同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘蓑衣黃瓜的做法步驟88.將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲蓑衣黃瓜的做法步驟99.開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油蓑衣黃瓜的做法步驟1010.冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香蓑衣黃瓜的做法步驟1111.待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。蓑衣黃瓜的做法步驟1212.晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。蓑衣黃瓜的做法步驟1313.黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末蓑衣黃瓜的做法步驟1414.將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。