主料鴨腿250g土豆200g輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量生抽適量老抽適量花椒粉適量蔥薑蒜適量乾紅椒適量溫開水適量步驟鴨腿炒土豆的做法步驟11.鴨腿斬成塊狀。鴨腿炒土豆的做法步驟22.準備好輔料。鴨腿炒土豆的做法步驟33.土豆切成塊。鴨腿炒土豆的做法步驟44.鴨肉入沸水中焯去血水。鴨腿炒土豆的做法步驟55.炒鍋加入油，下入兩勺白糖融化，下入鴨肉爆炒，下入蔥薑蒜，乾紅椒。鴨腿炒土豆的做法步驟66.調入適量生抽，兩滴老抽，適量料酒，花椒粉翻炒。鴨腿炒土豆的做法步驟77.加入溫開水，蓋上蓋子燒開。鴨腿炒土豆的做法步驟88.加入土豆繼續燒。鴨腿炒土豆的做法步驟99.待湯汁收幹加入適量鹽即可

主料鴨腿2個土豆I個洋蔥半個 輔料白酒適量薑片適量老抽適量郫縣豆瓣醬1勺大料I個桂皮適量幹山楂4片鹽適量料酒適量

步驟

1.鴨腿泡入水中，30分鐘後，取出，洗淨

2.控幹水分後，切小塊備用

3.半個洋蔥，切塊兒

4.一個土豆去皮後，切滾刀塊

5.切點薑片

6.切好的鴨肉放入鍋中，加入涼水，白酒，大火燒開

7.鴨肉出血沫，仔細撇去

8.鴨肉變色，再稍煮3分鐘後，撈出來，用溫水沖洗乾淨

9.鍋中放油，放入大料，桂皮煸香，放入薑片和蔥頭炒香

10.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

11.放入鴨肉，加老抽和料酒

12.翻炒至鴨肉上色

13.加入熱水沒過鴨肉，放幹山楂，大火燒開，小火燉10分鐘

14.放入土豆，翻炒均勻，放鹽

15.燉至土豆綿軟，湯汁收濃。

16.盛出裝盤