吃生薑的好處：
1、生薑可緩解食物中毒症狀：一般在吃螃蟹時，用薑末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用熱性的姜配食可減少對脾胃的傷害，特別是對脾胃虛寒者更有益處。
2、防傷風感冒：中醫認為，姜味辛性溫，有發表、止嘔、祛痰、助消化等功效，可防風寒感冒等。
3、抗衰老：生薑有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的薑辣素可有效地控制自由基。此外，生薑中的薑辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。
4、鎮痛：生薑中含有一種與水楊酸類似的物質，故有鎮痛抗炎功效，可用於風溼痛和腰腿痛，沖服薑糖水，微微發汗，症狀就會減輕。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑，可減緩血液凝固，對降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定效果。
吃生薑的壞處：食用生薑有很多好處，但如果食用不當，也會造成不良後果。
1、不能一次吃得過多或長時間過量食用，否則會給身體帶來不利影響，容易患眼病。姜辛辣、性熱，大量食用生薑，刺激胃腸器官，使消化和吸收功能減弱。
2、若喉痛、喉幹、大便乾燥，不宜用生薑。患痔瘡、腸結核、胃出血和細菌性痢疾者也不宜服用。
3、不要吃腐爛變質的生薑，因生薑腐爛變質後可產生有毒物質，而且毒性很強，這種有毒物質被胃吸收後可很快到達肝臟，導致肝細胞中毒變性，甚至可危及生命。
吃生薑需要注意的問題：
1、陰虛體質的人不要多吃薑：陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
2、內熱較重者不要多吃薑：如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
3、肝炎病人不要多吃薑：因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
擴充套件資料：
在購買姜時，老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺燻過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。
吃生薑的好處：
1、生薑可緩解食物中毒症狀：一般在吃螃蟹時，用薑末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用熱性的姜配食可減少對脾胃的傷害，特別是對脾胃虛寒者更有益處。
2、防傷風感冒：中醫認為，姜味辛性溫，有發表、止嘔、祛痰、助消化等功效，可防風寒感冒等。
3、抗衰老：生薑有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的薑辣素可有效地控制自由基。此外，生薑中的薑辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。
4、鎮痛：生薑中含有一種與水楊酸類似的物質，故有鎮痛抗炎功效，可用於風溼痛和腰腿痛，沖服薑糖水，微微發汗，症狀就會減輕。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑，可減緩血液凝固，對降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定效果。
吃生薑的壞處：食用生薑有很多好處，但如果食用不當，也會造成不良後果。
1、不能一次吃得過多或長時間過量食用，否則會給身體帶來不利影響，容易患眼病。姜辛辣、性熱，大量食用生薑，刺激胃腸器官，使消化和吸收功能減弱。
2、若喉痛、喉幹、大便乾燥，不宜用生薑。患痔瘡、腸結核、胃出血和細菌性痢疾者也不宜服用。
3、不要吃腐爛變質的生薑，因生薑腐爛變質後可產生有毒物質，而且毒性很強，這種有毒物質被胃吸收後可很快到達肝臟，導致肝細胞中毒變性，甚至可危及生命。
吃生薑需要注意的問題：
1、陰虛體質的人不要多吃薑：陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
2、內熱較重者不要多吃薑：如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
3、肝炎病人不要多吃薑：因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
擴充套件資料：
在購買姜時，老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺燻過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。