食用鹼是一種無機鹼性物質，化學名稱碳酸氫鈉，既不會生黴，也不會滋生細菌，又不會分解產生有毒物質，基本上是不會變質的。所謂過期，你不放心就不吃，但是用來洗菜、去油汙是安全的。因為它的鹼性比肥皂強，用得太多或洗的時間太長，可能對面板有點“咬手”。

是可以的，食用鹼是可以去除青菜水果上的殘留農藥的，而且還可以洗碗。家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法有以下幾種：1.浸泡水洗法：蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。 2.鹼水浸泡法（和食用鹼大概是一個道理）：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。 3.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗一、二遍。