黃桃罐頭當然就是用黃桃做的啦！黃桃是一種桃子的品種，中國是桃的故鄉，其栽培歷史至少在3000年以上。色美而味鮮的桃子，品種甚多。黃桃品種向以果肉金黃、香味濃郁而贏得群眾讚譽。古代傳說多把果肉果皮均為黃色的桃稱為‘“金桃”和“仙果”。《海錄碎事》說它“大如鵝卵，其色如金”。大連黃桃是中國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗後代中之佼佼者。大連黃桃又是一個成員眾多的“大家庭”。其中經過科學鑑事實上並已廣為栽培的品種就有“黃露”、“豐黃”、“露香”、“橙香”、“橙豔”等等。黃桃一般都用來製作罐頭水果罐頭原料產地和產量情況浙江黃桃目前主要在金華、奉化有少量種植，金華地區（永康）如今每天上市量只有0.5-1.5萬千克，今年6月9日開秤，品種有浙金1號、浙金2號、浙金3號，收購時間約十天左右。湖北黃桃主要集中在棗陽、襄陽一帶，今年6月16日開始收購，每天上市量約6-10萬千克，品種有浙金1號、浙金2號、黃金桃。安徽黃桃，主要集中在碭山、蕭縣、宿州一帶，還有山東，遼寧、北京等地區均有種植黃桃。

白桃和黃桃都可以做成桃罐頭，但以黃桃罐頭為多；桃有很多品種，不是所有桃子都適合做罐頭，這裡有風味等方面的原因。

補充一點，罐頭裡是不加防腐劑的，因為罐頭一般根據罐型大小採用七八十或八九十攝氏度左右的低溫殺菌工藝，保證產品的商業無菌，是不需要防腐劑的，所以說罐頭相對其它加工食品來說是健康的。自己也可以做簡單的罐頭，在網上可以搜到，不妨試試。那些說罐頭裡加防腐劑的人可能是不瞭解罐頭，或者是人云亦云。