維生素E 維生素E是一廣泛的名詞，泛指一族脂溶性化合物，他們各具不同程度的維生素活性，而α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。高溫和酸不影響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧化，另外，被UV照射後會自行分解。 主要功能：
1、 是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的有害物質的傷害。
2、 是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養素。
3、 提高肌體免疫力。
4、 保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成。
5、 是細胞呼吸的必需促進因子，可保護肺組織免受空氣汙染。
6、 預肪心血管病。 常見食物中維生素E的含量（mg/100 mg） 食物名稱 含量 食物名稱 含量 棉子油 90 牛肝 1.40 玉米油 87 胡蘿蔔 0.45 花生油 22 番茄 0.40 甘薯 4.0 蘋果 0.31 鮮奶油 2.4 雞肉 0.25 全牛奶 0.036 香蕉 0.22 豆 2.10 麵包 0.15 蛋 2.0 土豆 0.06 維生素C 維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。 維生素C主要生理功能 1、 促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合； 2、 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。 3、 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 4、 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。 5、 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。； 6、 增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。 藥物作用 維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。包括膠原，牙和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為創傷通難以癒合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。
維生素E 維生素E是一廣泛的名詞，泛指一族脂溶性化合物，他們各具不同程度的維生素活性，而α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。高溫和酸不影響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧化，另外，被UV照射後會自行分解。 主要功能：
1、 是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的有害物質的傷害。
2、 是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養素。
3、 提高肌體免疫力。
4、 保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成。
5、 是細胞呼吸的必需促進因子，可保護肺組織免受空氣汙染。
6、 預肪心血管病。 常見食物中維生素E的含量（mg/100 mg） 食物名稱 含量 食物名稱 含量 棉子油 90 牛肝 1.40 玉米油 87 胡蘿蔔 0.45 花生油 22 番茄 0.40 甘薯 4.0 蘋果 0.31 鮮奶油 2.4 雞肉 0.25 全牛奶 0.036 香蕉 0.22 豆 2.10 麵包 0.15 蛋 2.0 土豆 0.06 維生素C 維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。 維生素C主要生理功能 1、 促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合； 2、 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。 3、 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 4、 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。 5、 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。； 6、 增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。 藥物作用 維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。包括膠原，牙和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為創傷通難以癒合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。