白灼蝦
製作白灼蝦，首先要選好蝦。選用鮮活的蝦，買好後，要求賣家在塑膠薄膜袋裡打入氧氣。回家洗乾淨後，去除掉蝦線和蝦包。蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。
白灼蝦1
原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。
做法：
基圍蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用；
加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；
出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份；
在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
白灼蝦2
原料：基圍蝦 500克、姜 適量、蔥結 適量、白糖 1勺、臺灣米酒 2勺 。
（我們這裡用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! ）
基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍，去蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用。
放入一勺白糖。
放入2湯匙臺灣米酒。
鍋放入適量水，依次加入薑絲，蔥結。
大火燒開2分鐘後，倒入蝦。
蓋上鍋蓋，直到蝦不亂蹦了，接蓋煮。
開蓋大火煮3分鐘左右蝦尾全部彎曲，即可關火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸魚豉油、淋上幾滴芝麻油或純橄欖油。
小貼士
1．沒有臺灣米酒也可以用崇明老白酒（或酒釀米酒代替）。
2．白灼蝦一定要鮮活的蝦，才好吃！燙的時候速度要快，蓋上鍋蓋，否則蝦遇到熱水會蹦的，小心燙傷啊！ 蝦尾彎曲就熟了，別煮久了，蝦肉變老了！
3．放糖就別放鹽了，個人認為是真的不錯哈！值得一試的！
白灼蝦3
用料：鮮蝦，大蒜，生薑
調味：鹽，生抽，香醋，芝麻油
鮮蝦處理乾淨。
生薑一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下鍋，放入生薑片。
鍋中水煮沸放入鮮蝦。
放適量料酒，鍋中水再次煮沸即可撈起蝦子擺盤。
【粵菜】白灼蝦
食材：新鮮沙蝦 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1湯匙 、鹽 1茶匙 、李錦記海鮮醬油 2湯匙 、香油 適量
沙蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線、蝦包備好。
薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。
燒開後放入沙蝦。
蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤。
蘸料：起鍋下香油，香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可。~~
白灼蝦
製作白灼蝦，首先要選好蝦。選用鮮活的蝦，買好後，要求賣家在塑膠薄膜袋裡打入氧氣。回家洗乾淨後，去除掉蝦線和蝦包。蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。
白灼蝦1
原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。
做法：
基圍蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用；
加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；
出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份；
在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
白灼蝦2
原料：基圍蝦 500克、姜 適量、蔥結 適量、白糖 1勺、臺灣米酒 2勺 。
（我們這裡用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! ）
基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍，去蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用。
放入一勺白糖。
放入2湯匙臺灣米酒。
鍋放入適量水，依次加入薑絲，蔥結。
大火燒開2分鐘後，倒入蝦。
蓋上鍋蓋，直到蝦不亂蹦了，接蓋煮。
開蓋大火煮3分鐘左右蝦尾全部彎曲，即可關火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸魚豉油、淋上幾滴芝麻油或純橄欖油。
小貼士
1．沒有臺灣米酒也可以用崇明老白酒（或酒釀米酒代替）。
2．白灼蝦一定要鮮活的蝦，才好吃！燙的時候速度要快，蓋上鍋蓋，否則蝦遇到熱水會蹦的，小心燙傷啊！ 蝦尾彎曲就熟了，別煮久了，蝦肉變老了！
3．放糖就別放鹽了，個人認為是真的不錯哈！值得一試的！
白灼蝦3
用料：鮮蝦，大蒜，生薑
調味：鹽，生抽，香醋，芝麻油
鮮蝦處理乾淨。
生薑一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下鍋，放入生薑片。
鍋中水煮沸放入鮮蝦。
放適量料酒，鍋中水再次煮沸即可撈起蝦子擺盤。
【粵菜】白灼蝦
食材：新鮮沙蝦 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1湯匙 、鹽 1茶匙 、李錦記海鮮醬油 2湯匙 、香油 適量
沙蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線、蝦包備好。
薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。
燒開後放入沙蝦。
蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤。
蘸料：起鍋下香油，香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可。~~