高壓鍋煮米飯操作如下：

一、將米清洗後倒入高壓鍋，加水，加的水比米高出一指多一點為宜（注意事項：米和水的比例是1比1.2）；

二、蓋上鍋蓋，開火燒，當高壓鍋壓力閥出氣並聽到連續的“斯”聲時，火關小一點；

三、等待七八分鐘後，關火，等到高壓鍋氣壓冷卻後，即可開蓋（注意事項：必需等待蒸汽排完方可開蓋）。

擴充套件資料

使用高壓鍋注意事項七條：

一、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙籤清通），要保持防堵罩清潔；

二、鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四，對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；

三、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合，到位即止，不要過分用力扳過頭；

四、合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；

五、當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可；

六、開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋，不得強行扳動把手；

七、 一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。

參考資料：人民網-高壓鍋蒸米飯快速又美味 使用高壓鍋時注意4點