食材

主料

300g牛腿瓜

100g海蝦

50g蝦皮

50g豬肉

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量胡椒粉

適量鮮貝露調味汁

製作步驟

1

牛腿瓜切塊。

2

豬肉切片、蔥段。

3

蝦皮泡水去鹹味。

4

蝦化冰。

5

牛肉湯里加入蔥、豬肉。

6

加入牛腿瓜開火燉煮。

7

加入胡椒粉。

8

加入蝦皮。

9

加入少許調料。

10

關蓋大火燉煮。

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鍋開後加入蝦。

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大火燉制，加入少量鹽，瓜爛，蝦熟即可。

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竹蓀珧柱老鴨煲牛腿瓜的做法

1.竹蓀最好用鹽水泡一天晚上，換多幾次水，煲湯前要飛下水

2.珧柱先泡十分鐘後洗乾淨遺留再表面的線腸等髒物，然後再加4碗水在湯鍋內泡一個小時以上

3.牛腿瓜切滾刀片

4.泡好的珧柱拆成絲狀

5.除竹蓀外的其他湯料煲一個小時，再下竹蓀煲半小時

6.鴨肉盛起待涼後手撕當菜

7.加鹽調味

小貼士

牛腿瓜是冬瓜的一個變種，功效和冬瓜一樣，形狀和節瓜類似

在貝太裡學到用鹽水泡竹蓀可以有效的去除本身的怪藥水味，但還是會有殘留