我記得我有個堂姐，小時候每會家裡一吃茄子，吃完不到半個小時她就會把所吃東西都吐完，吐完以後，用不了多久像正常人一樣蹦蹦跳跳的，問她為啥要吐，她說不知道，反正吃完茄子就噁心想吐。那時候我們都小，啥都弄不明白，後來長大了，書讀多了，才知道為什麼有些人吃完茄子就會噁心想吐，現在就來當中的原因。
其實茄子中含有一種對人體有害的物質：茄鹼。茄鹼更常見的名稱是龍葵鹼或龍葵素，它是一種生物鹼。如果日常中過多食用可能就會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
經檢測地裡未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。
茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削茄子皮的辦法來避免攝入茄鹼的方法是無效的。而且茄鹼基本上不溶於水，所以用泡水、焯燙、水煮等方法都不能去除。
說到如此那我們真的一點辦法都沒有了，唯一的辦法就是控制攝入量。好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。
既然說到這那為什麼有些人吃很多都沒事，而有些人吃一點點就出現噁心嘔吐，這其中就是個別人體質不同的問題。就比如有人喝一兩斤白酒都不醉，而個別人沾到一點就醉，這兩個都是同一個道理。
最後告訴大家一個小妙招，煮茄子時記得加點醋，因為茄鹼與醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖，這樣食用起來更加安全更放心了。
我記得我有個堂姐，小時候每會家裡一吃茄子，吃完不到半個小時她就會把所吃東西都吐完，吐完以後，用不了多久像正常人一樣蹦蹦跳跳的，問她為啥要吐，她說不知道，反正吃完茄子就噁心想吐。那時候我們都小，啥都弄不明白，後來長大了，書讀多了，才知道為什麼有些人吃完茄子就會噁心想吐，現在就來當中的原因。
其實茄子中含有一種對人體有害的物質：茄鹼。茄鹼更常見的名稱是龍葵鹼或龍葵素，它是一種生物鹼。如果日常中過多食用可能就會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
經檢測地裡未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。
茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削茄子皮的辦法來避免攝入茄鹼的方法是無效的。而且茄鹼基本上不溶於水，所以用泡水、焯燙、水煮等方法都不能去除。
說到如此那我們真的一點辦法都沒有了，唯一的辦法就是控制攝入量。好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。
既然說到這那為什麼有些人吃很多都沒事，而有些人吃一點點就出現噁心嘔吐，這其中就是個別人體質不同的問題。就比如有人喝一兩斤白酒都不醉，而個別人沾到一點就醉，這兩個都是同一個道理。
最後告訴大家一個小妙招，煮茄子時記得加點醋，因為茄鹼與醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖，這樣食用起來更加安全更放心了。