黑糖是沒有經過高度精煉、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。黑糖除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。 紅糖和黑糖的區別如下：
1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2.無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
3.紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長髮育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品。蔗糖，是經過化學品加工，才提煉成雪白模樣，而且除了碳水化合物，幾乎沒有其他養分。棕糖除了含92%以上的碳水化合物，也含蛋白質及微量脂肪，以及礦物質如鐵、磷和鈣。由於含糖量較白糖低，對於關心卡路里（熱量）攝入量者，棕糖應是他們樂取的另一選擇。目前全世界，白糖消費一支獨秀，幾乎難以取代。但近年，體重和健康食品是先進社會非常關注的課題，所以，許多國家的大酒店、咖啡廳、高檔咖啡店，除了白糖，也為消費者提供棕色糖，多一選擇，作為服務素質的具體提升。但那只是未經加工處理的蔗糖，所以顯出淺棕色。
黑糖是沒有經過高度精煉、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。黑糖除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。 紅糖和黑糖的區別如下：
1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2.無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
3.紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長髮育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品。蔗糖，是經過化學品加工，才提煉成雪白模樣，而且除了碳水化合物，幾乎沒有其他養分。棕糖除了含92%以上的碳水化合物，也含蛋白質及微量脂肪，以及礦物質如鐵、磷和鈣。由於含糖量較白糖低，對於關心卡路里（熱量）攝入量者，棕糖應是他們樂取的另一選擇。目前全世界，白糖消費一支獨秀，幾乎難以取代。但近年，體重和健康食品是先進社會非常關注的課題，所以，許多國家的大酒店、咖啡廳、高檔咖啡店，除了白糖，也為消費者提供棕色糖，多一選擇，作為服務素質的具體提升。但那只是未經加工處理的蔗糖，所以顯出淺棕色。