現在人們的生活水平都越來越好了，人們也越來越注重營養。每天的三餐人們都開始細心打理，注重搭配，就連我們的傳統美食——餃子，人們也都加工改良包出了新花樣。

之前人們吃餃子只注重了口味，也就是隻在餡料上花費了心思，而餃子皮都是千篇一律的白麵皮，包出來的餃子都是白花花一片，大家看著也不新鮮了吧！

現在人們花在餡料的功夫足夠多了，進而將改良餃子的心思轉移到了餃子皮上。怎麼改變這單一白色呢？於是人們用新鮮蔬菜榨汁來和麵，和出的麵糰五顏六色。比如用菠菜，黃瓜，胡蘿蔔，紫包菜榨出的汁可以為別和出綠色，橙色及紫色的麵糰，想要顏色更鮮豔，營養流失少，口感勁道，就在和麵時加上少許的食鹽。大家一定要試試哦！

　　蔬菜餃子的做法　　

1.菠菜洗淨榨汁　　

2.胡蘿蔔洗淨榨汁　　

3.準備白麵，放入一小勺鹽拌勻，一分為二開始和麵　　

4.攪成柳絮狀，揉成團　　

5.胡蘿蔔也如此　　

6.醒二十分鐘，開始準備餡　　

7.雞蛋打散，放鍋裡炒　　

8.炒碎備用　　

9.韭菜洗淨控水，最好先洗出來，因為韭菜愛下湯，韭菜切碎放入蝦仁，雞蛋，蠔油，鹽，白糖，十三香，味精，醬油，順一個方向攪拌均勻，靜置一會　　

10.接下來準備包餃子了，把麵糰搓成細長條，用水拽成小團，擀成圓皮　　

11.擀完開始包餃子，一個餃子一個蝦仁　　

12.全部包完準備煮餃子，水可以多一點，怕餃子粘一起，吃韭菜餡的餃子就不用準備蒜醬了　　

13.拿起小板凳開始吃吧　　

見過和吃過的最漂亮的餃子，是西紅柿雞蛋餃子，選擇較硬點的西紅柿，切成小丁備用，雞蛋炒成小顆粒狀，雞蛋打成蛋液，加鹽，加香蔥末，油熱下鍋，用筷子快速在鍋中攪拌，可炒成小顆粒狀，要點：要快速攪拌，越快顆粒越小。好了，到重中之重了，在把西紅柿和雞蛋拌到一起時在放鹽，切記動作要快，找倆個包餃子手快的，最好在鍋邊，邊包邊下，因為西紅柿出水太快，所以邊包邊下，小竅門：1.西紅柿和雞蛋拌到一起時，一定少拌一些，一個人量最好，這樣，兩個手快的，2-3分鐘就能搞定。2.把切好粒西紅柿最好在冰箱裡輕微冷凍一下，效果更好。3，除鹽外，不用放任何調料，就非常鮮美，大家可以回憶一下西紅柿炒雞蛋的美味。好，餃子我不多作形容了，煮熟後，透著紅翡翠的光澤，還有雞蛋的嫩黃，哎呀，我都流口水了……好，祝大家成功！