怎樣做水鋪雞蛋？這是一個很平常又使人不好辦的問題！水鋪蛋，是很受人們歡喜的一種食品，但不一定人人都會做，這種食品，搞得不好，就滿鍋都是蛋花，雖然不會浪費，吃起來就不爽，怎才能做出既好吃，又好看的水鋪蛋呢？本人個人經驗，用一隻稍大的碗，裝三分之二的水清水，打二個至三個雞蛋下去，不要打散，讓它們均勻的排放在水中，再把盛蛋的碗，放進鍋中蒸熟，這樣蒸出的水鋪蛋一個一個的，清清爽爽，喜歡吃甜的放些白糖。喜歡吃鹹的，放鹽，食用油，香蔥等等。裡面湯汁也鮮味可口。

謝謝邀請！水鋪蛋在中國江南地方流傳已久，常見於江浙滬和湖北地區，以味美湯甜代表對客人的尊敬，同時寓意幸福甜美，其正確的名稱應為“水潽蛋”，“潽”的意思是液體沸騰溢位。正合其本意，我是湖南人，但小時奶奶也會經常做給我們姐弟吃，水鋪雞蛋一般是煮至七分熟，口感爽滑鮮美，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味，吃這種蛋的話，因不完全熟透，一定要買新鮮且是無病害的家禽下的蛋

水潽蛋的做法特別簡單:

將水燒熱後，打蛋進入沸水中，成型後盛起來放入酒釀和糖，酒釀也可跟雞蛋同時下入，煮至七分熟即可

水潽蛋的特色：

在我的家鄉衡陽和祁陽有些地方，水潽蛋一般用來招待客人，通常打2個蛋，重要客人打4個水鋪蛋現已是上海的著名特色小吃！與酒釀丸子有的一拼！

只要學會這個小技巧，就能做出蝦與雞蛋完美的組合，美味又營養，做早歺的必備。

材料：

雞蛋5個

蝦5條

鹽適量

麻油少許

生粉適量

味精少許

胡椒粉少許

芫荽葉少許

做法：

1 蝦去掉頭和蝦殼（留下蝦尾），挑出蝦線，用水洗乾淨。

2 取個小碗放入麻油，打入雞蛋，放進蝦（蝦尾朝向碗外），芫荽葉。復重此步驟把剩下的雞蛋做完。

3 把小碗放入蒸鍋蒸5一10分鐘，熟後挖出雞蛋放到盤子裡。

4 鍋裡放入20ml的水，加入鹽，胡椒粉，味精煮，倒生粉水攪拌一下舀出撒在雞蛋上即可。