一、胃腸炎型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者一般進食蘑菇後10分鐘—2小時出現。輕度症狀表現為無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，症狀消退快，預後較好。但是，中毒中毒的話，可能因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭症狀，並可能留下腎功能不全、智力低下等嚴重後遺症，甚至死亡。
產生此類症狀的蘑菇如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。
二、神經精神型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者一般進食後10分鐘—6小時出現，除出現胃腸炎型症狀外，還會有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等症狀，個別患者死於呼吸或迴圈衰竭。產生此類症狀的蘑菇如：毒蠅傘、斑豹毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及紅毛鏽傘等。
三、溶血型吃蘑菇中毒的症狀
這種一般指誤食鹿花蕈後出現的，患者潛伏期有6~12小時，多在胃腸炎表現後，再發生溶血表現，如出現貧血、肝腫大、眼球發黃、尿呈濃茶水樣等。還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而可能有出血現象，如面板紫斑、嘔血、便血等。此型中毒一般用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。
四、臟器受損型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者進食後10~30小時出現。初期表現為噁心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎症狀，1到2天后中毒症狀消失，進入一種假愈期，可1到3天后，病情又突然惡化，出現肝臟腫大、黃疸、肝功能異常，廣泛性出血，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等。以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可能有精神症狀，一般病程2~3周，病死率高達90%。產生此類症狀的蘑菇如：毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等劇毒蘑菇。
五、日光皮炎型吃蘑菇中毒的症狀
這種一般指吃了豬嘴蘑中毒的患者，身體暴露的部位出現類似日光性皮炎的表現，如面部腫脹、疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形狀如豬嘴。此外，還有指尖會劇痛，指甲根部出血等現象。不過，這種很少伴隨胃腸炎型症狀。
毒蘑菇中毒後應急處理辦法
1、如果意識尚清醒，可讓患者喝點濃茶或溫開水，然後用筷子刺激咽喉部，促使其嘔吐。如此喝水、吐出反覆幾次。但是，如果沒有意識，呈現昏迷症狀，不可強行讓患者喝水或強行讓他嘔吐，以免發生誤飲而出現窒息情況。
2、胃腸炎型毒蘑菇中毒患者，吐瀉較為嚴重者，建議多飲水或淡鹽水。
3、注意，因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後在自行救治的同時，一定要及時到醫院診治，出現症狀者儘快到醫院搶救。
4、在運送醫院的途中，如果發生呼吸心跳等停止現象，一定要立即進行口對口人工呼吸及胸外心臟按摩術搶救。
一、胃腸炎型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者一般進食蘑菇後10分鐘—2小時出現。輕度症狀表現為無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，症狀消退快，預後較好。但是，中毒中毒的話，可能因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭症狀，並可能留下腎功能不全、智力低下等嚴重後遺症，甚至死亡。
產生此類症狀的蘑菇如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。
二、神經精神型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者一般進食後10分鐘—6小時出現，除出現胃腸炎型症狀外，還會有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等症狀，個別患者死於呼吸或迴圈衰竭。產生此類症狀的蘑菇如：毒蠅傘、斑豹毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及紅毛鏽傘等。
三、溶血型吃蘑菇中毒的症狀
這種一般指誤食鹿花蕈後出現的，患者潛伏期有6~12小時，多在胃腸炎表現後，再發生溶血表現，如出現貧血、肝腫大、眼球發黃、尿呈濃茶水樣等。還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而可能有出血現象，如面板紫斑、嘔血、便血等。此型中毒一般用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。
四、臟器受損型吃蘑菇中毒的症狀
此型患者進食後10~30小時出現。初期表現為噁心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎症狀，1到2天后中毒症狀消失，進入一種假愈期，可1到3天后，病情又突然惡化，出現肝臟腫大、黃疸、肝功能異常，廣泛性出血，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等。以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可能有精神症狀，一般病程2~3周，病死率高達90%。產生此類症狀的蘑菇如：毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等劇毒蘑菇。
五、日光皮炎型吃蘑菇中毒的症狀
這種一般指吃了豬嘴蘑中毒的患者，身體暴露的部位出現類似日光性皮炎的表現，如面部腫脹、疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形狀如豬嘴。此外，還有指尖會劇痛，指甲根部出血等現象。不過，這種很少伴隨胃腸炎型症狀。
毒蘑菇中毒後應急處理辦法
1、如果意識尚清醒，可讓患者喝點濃茶或溫開水，然後用筷子刺激咽喉部，促使其嘔吐。如此喝水、吐出反覆幾次。但是，如果沒有意識，呈現昏迷症狀，不可強行讓患者喝水或強行讓他嘔吐，以免發生誤飲而出現窒息情況。
2、胃腸炎型毒蘑菇中毒患者，吐瀉較為嚴重者，建議多飲水或淡鹽水。
3、注意，因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後在自行救治的同時，一定要及時到醫院診治，出現症狀者儘快到醫院搶救。
4、在運送醫院的途中，如果發生呼吸心跳等停止現象，一定要立即進行口對口人工呼吸及胸外心臟按摩術搶救。