①羊蠍子。作為吃貨一枚，我想大家都應該羊蠍子有多美味吧？雖然羊蠍子上面的肉不是很多，但對於一些喜歡啃骨頭的朋友來說，這絕對是一道美食。要說喜歡吃肉的人，都知道貼骨肉才是肉中的精華，雖然薄薄的一層肉不是很起眼，但吃起來的滋味卻非常的濃，而且羊蠍子還帶有羊脊髓，就憑那一根羊脊髓，羊蠍子就已經物有所值了。再聚餐的時候，來上一盤紅燒羊蠍子，完全可以滿足大家啃骨頭的需求了。

②羊棒骨。曾經不被重視的羊棒骨，如今已經成為網紅美食了，現在好多直播賣貨的網紅，都在大量銷售羊棒骨，羊棒骨上面的肉更少，只有一些筋頭巴腦，再有就是那用吸管才能吸出來的骨髓油，雖然骨髓油只有一點點，但這也足夠吸引我們了。面對一盤熱氣騰騰的羊棒骨，一手拿著小刀剔肉，一邊用吸管吸允著羊骨髓，如此情景，還能說羊骨架不受歡迎嗎？

③羊肋條骨。剩下的就是羊肋條骨了，經過剔骨高手剔過的羊肋條骨，基本就沒有吃的意義了，這是因為羊肋條骨上，根本不會有殘留的羊肉了，羊肋條與肋條骨之間有層膜，剔肉師傅是將羊肉從羊肋骨上面撕下來的，所以是不會有一絲羊肉的存在了，對於這樣溜光的羊肋骨，它的作用只有一個，那就是熬骨湯。我們平時在外面喝的羊雜湯，大多是用羊肋骨熬製出來的，即使羊肋骨沒有肉，但用它熬製出來的骨湯，味道還是非常鮮美的，而且營養也是很充足的，完全可以滿足我們的飲食要求，用羊骨湯製作出來的美食，還是很鮮美的。

羊骨架沒有肉，為何商販還要拿出來賣？羊骨架雖然沒有，但是用羊骨架熬湯是絕好的材料。以前一副羊骨架幾塊錢十幾塊錢，現在的羊骨頭基本上每斤都要十元左右，羊骨架沒有肉，你覺得一般人能吃的起嗎？在我們本地大部分的羊肉燴麵館都要買羊骨架熬湯，羊肉湯館更是離不開羊骨架。商販將羊骨架上的肉剔的一乾二淨還拿出來賣，關鍵有時候還買不到，你說為什麼不拿出來換成錢呢？

飯館將羊骨架買回來之後泡水，能泡一夜最佳，骨架裡面的血水全部泡出來，骨頭都是白生生的，這樣煮出來的湯乾淨，基本無雜質。以前我開飯館的時候曾經賣過燴麵，大部分買的羊骨架。有時候碰見都買，有時候買不到，第二天如果需要煮湯，就將冰箱裡預備好的骨架拿出來，大的砸開泡水，都是泡一夜第二天開始熬湯。將骨架用水沖洗乾淨冷水下鍋，湯開撇去浮沫改小火慢熬。

只有用骨架熬出的湯才鮮美可口，用這樣的湯下燴麵是在好不過了。小一點的店，賣羊肉湯的除了正常煮羊肉外，也是需要加入羊骨架一塊熬。大一點的店，生意好的話，煮肉的湯就足夠了。

用熬好的羊骨架湯做羊肉燴麵，那滋味美滴很！只是現在有的餐館連羊骨架都省了，直接加水煮麵，新增調料包就成了，也難怪吃不出以前的味道。現在天氣漸冷，吃羊肉喝羊肉湯暖和身子，閒的時候時不時的到菜市場轉轉，割幾斤羊肉或買個羊骨架熬湯，甩上幾片燴麵片吃的熱熱乎乎，比上小飯館強多了。