魚最常見的做法就是清蒸了：
圓鱈 2片
蔥 5根
姜 1塊
清酒 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
香菜 1株
醬油 適量
糖 2小匙
白胡椒 1匙
辣椒 1根
【1】吸水
用廚紙將圓鱈的水分輕輕擦掉，也可以用乾淨的毛巾擦掉水分。（魚鱗最好要打掉，否則吃起來口感不好）
【2】撒鹽
在圓鱈的兩面都撒上鹽，靜置幾分鐘，析出多餘的水份，去除腥味。
【3】切菜
生薑切片，辣椒切碎，香菜切碎。蔥分成三份，分別做三種處理：1.切小段 、2.切碎末、3.拍扁（拍出香味）。所有切好的食材放在一邊備用。
【4】抓出蔥姜味
將幾片生薑和拍扁的蔥放到水晶碗裡，倒入清酒（米酒也可以），然後用手抓蔥和姜，將蔥和姜的香味抓出來。
【5】去腥
將鱈魚放到水晶碗裡，裹上已經混有蔥姜味的清酒，既可以去腥，還可以增香。（“食材有味使之出味，食材無味使之入味”：讓蔥姜的味透過清酒匯出來，然後再將姜蔥的味匯入鱈魚中。）
【6】做醬汁
往水晶碗裡倒入醬油、清酒、芝麻油、兩小匙糖、一勺胡椒，然後充分拌勻。
【7】架筷子
取一盤子，在上面架上筷子，然後將圓鱈架到筷子上，再淋上醬汁。（架筷子是為了讓蒸汽對流）
【8】蒸圓鱈
先燒一鍋水，水一定要沸騰。然後在圓鱈上鋪上蔥段和生薑，但不能鋪滿，否則會影響圓鱈的受熱。再將盤子放到鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸六分鐘後，再關火靜置兩分鐘。
【9】熱油
往鍋裡倒入適量色拉油，再加入一點點芝麻油，然後加入蔥，把油炒熱。
【10】出鍋
圓鱈蒸熟後，將生薑和蔥段取下來（生薑和蔥段可以不要了），然後從蒸鍋中取出（最好藉助工具，小心燙手）。
【11】淋醬汁
將蒸魚時盤子裡剩下的醬汁淋在鱈魚上。
【12】收尾
在圓鱈上撒上香菜末、紅辣椒末，然後淋上之前熱的油，增加這道菜的熱度和香味。（淋油時用濾網，將蔥末過濾出來）
▼
清蒸圓鱈：“我長這個樣子！”
ps: 蒸圓鱈時，蓋上的鍋蓋最好是凹進去有弧度形狀的鍋蓋，這樣在蒸的過程中更容易聚熱。
❶怎樣判斷圓鱈已經蒸熟？
將筷子輕輕插入鱈魚肉中
如果穿透表示已經熟了
魚最常見的做法就是清蒸了：
圓鱈 2片
蔥 5根
姜 1塊
清酒 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
香菜 1株
醬油 適量
糖 2小匙
白胡椒 1匙
辣椒 1根
【1】吸水
用廚紙將圓鱈的水分輕輕擦掉，也可以用乾淨的毛巾擦掉水分。（魚鱗最好要打掉，否則吃起來口感不好）
【2】撒鹽
在圓鱈的兩面都撒上鹽，靜置幾分鐘，析出多餘的水份，去除腥味。
【3】切菜
生薑切片，辣椒切碎，香菜切碎。蔥分成三份，分別做三種處理：1.切小段 、2.切碎末、3.拍扁（拍出香味）。所有切好的食材放在一邊備用。
【4】抓出蔥姜味
將幾片生薑和拍扁的蔥放到水晶碗裡，倒入清酒（米酒也可以），然後用手抓蔥和姜，將蔥和姜的香味抓出來。
【5】去腥
將鱈魚放到水晶碗裡，裹上已經混有蔥姜味的清酒，既可以去腥，還可以增香。（“食材有味使之出味，食材無味使之入味”：讓蔥姜的味透過清酒匯出來，然後再將姜蔥的味匯入鱈魚中。）
【6】做醬汁
往水晶碗裡倒入醬油、清酒、芝麻油、兩小匙糖、一勺胡椒，然後充分拌勻。
【7】架筷子
取一盤子，在上面架上筷子，然後將圓鱈架到筷子上，再淋上醬汁。（架筷子是為了讓蒸汽對流）
【8】蒸圓鱈
先燒一鍋水，水一定要沸騰。然後在圓鱈上鋪上蔥段和生薑，但不能鋪滿，否則會影響圓鱈的受熱。再將盤子放到鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸六分鐘後，再關火靜置兩分鐘。
【9】熱油
往鍋裡倒入適量色拉油，再加入一點點芝麻油，然後加入蔥，把油炒熱。
【10】出鍋
圓鱈蒸熟後，將生薑和蔥段取下來（生薑和蔥段可以不要了），然後從蒸鍋中取出（最好藉助工具，小心燙手）。
【11】淋醬汁
將蒸魚時盤子裡剩下的醬汁淋在鱈魚上。
【12】收尾
在圓鱈上撒上香菜末、紅辣椒末，然後淋上之前熱的油，增加這道菜的熱度和香味。（淋油時用濾網，將蔥末過濾出來）
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清蒸圓鱈：“我長這個樣子！”
ps: 蒸圓鱈時，蓋上的鍋蓋最好是凹進去有弧度形狀的鍋蓋，這樣在蒸的過程中更容易聚熱。
❶怎樣判斷圓鱈已經蒸熟？
將筷子輕輕插入鱈魚肉中
如果穿透表示已經熟了