看是什麼崗位？

服務員的話開始應該有人帶，所有的規矩、操作規範、選單、價格都需要背下來。慢慢熟能生巧，和顧客打交道多了，便自然應付自如了！

其他崗位應該大同小異，總之一切都是規範化的，不像中餐，一個廚師一種風味。西餐就是要可複製，高標準，在每一個分店吃到的是一樣的做法、一樣的味道！

我在大一的下半學期開始進入西餐廳做兼職的，這一做就做了將近三年半的時間，直到大學畢業，2009那會在西餐廳做兼職，是按小時結算的，我那會每個小時報酬是7.9元，每天我會抽出五到六個小時去工作，多數上的是晚班，十二點以後是打烊時間，工資是普通時段的2倍，這樣算下來每個月有將近一千四五百塊錢的收入，雖然不多，但是自己透過勞動獲得的報酬，心裡還是感覺特別滿意。看到提問者問到這個問題，我覺得從我工作的這幾年來看，可以給你一些建議。

西餐廳工作，跟大多數飯店一樣，分為大堂跟內場，大堂有收銀，保潔，傳菜等崗位，而內場分為：水吧，小吃臺，兜房，切餅臺等崗位。

我覺得做傳菜員、收銀或者保潔這樣的大堂崗位我就不做推薦了，因為這些崗位相對來說技術含量較低，透過簡單的崗前培訓就可以上崗，需要注意的就是服務態度，只要勤快一些，態度好一些，眼裡有活，一般都可以勝任。相比較於內場的這些崗位，我覺得大堂的工作還是簡單一些，學到的技能也少一些，下面我著重介紹或者推薦一下內場的工作。

1、水吧。所謂水吧，就是為客人做咖啡，熱飲，特飲，果汁，冰激凌等飲品的工作臺，這也是我認為內場中，技術含量最高，工作量最大，最鍛鍊人的一個崗位，因為但凡來西餐廳吃飯的客人，都會點一些飲品，而在西餐廳的上餐順序中，飲品是最先上的，也是要求製作時間最短的一個工作臺。每一種飲品的製作時間都不一樣，可樂是一分鐘，咖啡兩分鐘，特飲的步驟相對繁瑣一些，是三分鐘，高峰期的時候，一個人的水吧往往會單子特別多，一個人做起來非常累。而且各種原料的配方，解凍時間，都需要死記硬背，這樣才能把飲品做到最好，我建議你去學習水吧，這樣你以後如果開飲品店的話，會信手拈來，幫助非常大。

2、小吃臺，小吃臺是製作義大利麵，薯條，炸雞塊等等的工作臺，所有的原料都是成品，只需要加熱，或者油炸即可，而且小吃一般放在披薩之後再上，時間上也完全來得及，也是我認為技術含量相對較低的工作臺，也不需要去背一些配料表，還是相對簡單的。

3、兜房，兜房是準備披薩的一個工作臺，事先將需要做披薩的面在兜房完成發酵，再拿到工作臺，放上培根，水果，等食材，進入烤爐烘培，這樣就完成了披薩的製作。也是相對簡單的。

還有，西餐廳的蛋糕也在水吧製作。大多都是成品，只需要從冷庫中取出，在餐盤上拿巧克力醬畫出圖形，擺好後就可以上餐了，也有幾種蛋糕是需要進入烤箱製作的，比如布朗寧，比如提拉米蘇。