關於銀耳要泡多久

首先銀耳可以用冷水也可以用熱水進行泡發。

1.冷水泡需要3-4個小時

用冷水發銀耳的時間相對時間比較長，因為水溫比較低，水只能慢慢浸入銀耳內部將其泡發，雖然時間比較長，但是這樣泡出來的銀耳能儘可能大的保留銀耳本身的營養和形狀，口感最佳。

泡發方法:把銀耳的根部放入水中，使其與水充分接觸，期間每一小時可換一次水，能夠更好的清除根部的灰塵細菌等。

2.熱水泡則僅需20分鐘左右。

如果用熱水泡發，水溫不易過高，如果水溫在60度以上的話，通常只需要20分鐘左右，因為熱水更容易被吸收，雖然時間較短，但是這個方法不易保持銀耳完整的形狀，如果是急需用銀耳，這個方法也是很不錯的。

銀耳泡久了肯定會有黃麴黴素的毒素產生，吃了有毒素的銀耳甚至會有生命危險，浸泡超過24小時的銀耳儘量就不要食用了。

食用菌之類的食材，在生產和曬制過程中不可避免的會帶有大量細菌，細菌在浸泡過程中會甦醒過來，利用食材自身的營養大量繁殖，並在繁殖過程中產生不可預知的生物毒素。

黴菌也是食用菌上面最常見的細菌，它產生的毒素危害也是很大的。比較常見的除了黃麴黴素還有青黴素等。

安全的浸泡時間，冷水3到4小時。熱水一小時就足夠了。