燕窩有白燕、血燕之分，且一直被大家認為是滋補珍品、皇家美食，但是關於它的形成過程，很多人並不瞭解。事實上，大家對燕窩的“誤解”還真不少。

關於燕窩的形成，曾經一個普遍的說法是，這種巢是由一種海燕叼來海中的小白魚做成的。這種說法當然不可信，但是燕窩到底是怎樣別建造固定的呢？光憑燕子的口水可做不到這一點。

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一本叫《泉南雜誌》的書裡有可靠的解釋：“在福建遠海接近外國的地方，有種燕子長有黃毛，名叫金絲燕。

要產卵時，它們就群飛到泥沙處，啄食一種‘蠶螺’來補身。螺肉上有兩根筋，就像楓蠶（注：即樟蠶）絲一樣堅韌潔白，螺肉消化了，筋卻不化，隨著燕子口水一起吐出，就結成小窩。”

這種飛慣了的鳥足部輕度退化，所以不能落地，只能抓握，累了就在石壁上稍作休息。

金絲燕的燕窩主要用於產卵

快速增長的消費群體導致金絲燕巢穴的大幅度減少，有的黑心商家甚至將燕窩裡的雛鳥和蛋全部倒掉，緬甸以南的安達曼－尼科巴群島，當地金絲燕10年裡減少了80%。而在中國海南的大洲島，2002年僅採摘到兩個燕窩！

野生燕窩的稀缺促使了燕屋的發明。燕屋由普通的房屋改造而成，屋裡撒上燕糞，播放燕鳴，用氣味和聲音吸引燕子前來。室內維持高溫高溼，並留足燕子盤旋的空間，成為一個人造的洞穴。

還有傳言道，如果金絲燕的窩不斷被人拿走，它就要一次次被迫築新巢，直到把血都嘔出來，將巢染成紅色。這種巢就是燕窩中營養價值最高的“血燕”。

甄嬛傳中也曾提到“血燕”貌似比“白燕”珍貴。但事實是否如此呢？

血燕是否真的如此名貴？

燕窩的重要原產地馬來西亞的農業部副部長直言，紅色燕窩其實不是血所染成，而是山洞中的礦物質滲入燕窩形成的，並且產量極小，紅色不均勻。市面上那些紅色均勻的血燕，都是用燕糞燻紅的，亞硝酸鹽嚴重超標。就算是天然的紅燕窩，也不見得更有營養，反而可能帶有過量的重金屬。那些重金買血燕吃的人，真是當了冤大頭了。

那麼，普通的燕窩營養又如何呢？經測算，燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%的水分和一些礦物質，沒啥獨特成分。就連最高的蛋白質含量，也比不上豆腐皮。而所謂藥效，也從未被臨床試驗證實。相反，在新加坡，燕窩已經超過了海鮮，成為兒童最大的過敏來源。

燕窩並沒有傳說中那麼好

本文內容選自《海錯圖筆記》

不是說營養高，燕窩味甘性平，滋陰潤肺，特有的燕窩酸對人體非常有利。別人我不知道，我吃了反正頭髮不掉了，產後也沒掉髮。抵抗力好了，孕期也沒失眠，有一次有點受涼都打好多噴嚏第二天都沒事了。

燕窩不是萬能的，但是多少有它存在的價值。只是產量少價格炒的高。