釀油炸豆腐怎麼做材料雞脯肉250克，紫紅洋蔥150克，薑絲1茶匙，蔥1根，料酒2湯匙，生抽少許，鹽適量，糖少許，味精少許，生粉2茶匙做法1.將雞脯肉洗淨，橫著肉紋切成柳片狀，加入薑絲、料酒、生抽、鹽、糖、味精、生粉拌勻，再加入少許生油，醃15分鐘。2.洋蔥去皮，洗淨，切成粗條，蔥切蔥花。3.炒鍋置大火上，入油燒至六成熱，放入雞柳滑散至斷生。4.放入洋蔥和蔥花煸炒，加入少許鹽和料酒，大火將水炒幹即可。在網上看到，洋蔥炒雞還有這些功效：補心養血，溫中益氣。療腹中冷痛，宿食不消，高血壓，糖尿病等症。

1.

事先剁好的豬肉泥放入生抽、鹽、油、料酒、蔥姜拌勻。

2.

把香菇、胡蘿蔔切成末，放入肉餡中，拌勻。

3.

豆腐切成4 釐米見方，2.5 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形，不要挖透。

4.

把調好的內餡填入豆腐裡裝滿，不必裝太多，這樣釀豆腐就完成了。

5.

鍋裡燒熱油，放入豆腐餡面向下。

6.

上色後翻過來再煎另一面。

7.

少許油爆香蔥花，放入蠔油，加半碗水燒開，下入煎好的豆腐。

8.

轉小火燜入味，收汁即成。