糖醋大蒜好吃又好做，在天氣熱的時候可以做送粥的鹹菜，清甜酸脆開胃解膩。也可以做零食解饞。

糖醋大蒜主要是以大蒜，白糖，白蒜為主醃製而成，大江南北都有所差異，南方的醃法主要是白糖加涼白開加適量的鹽，醃過大蒜即可，加幾片生薑片。可適當加點辣椒，八角等。基本靜置十五天就可以吃，以大蒜沒有辛辣味就可。如有辣味再靜置一段時間（一個星期左右）。

四川那是做醃菜的發源地之一，家家戶戶都喜歡做醃菜。辣椒，紅蘿蔔，大蒜，槓豆，刀豆，生薑，白蘿蔔等。涼幹原料，放到醃缸，再加入涼開水，加入適量的鹽，再加入舊醃菜的酸水。放置一段時間就可以了。四川的大蒜以辣為主。白糖可加可不加。放了酸水就可以不用放醋了。四川的醃菜一般混醃為主，可以多種食材一起醃製。

北方的糖醋大蒜，那是真加白糖和白醋的。大蒜涼幹，可以適當加些辣椒。可以根據自己的喜好加白糖和白醋。鹽，涼開水醃過大蒜。加醋的大蒜一個星期就可以吃了。具體還是以大蒜有無辛辣味為主。

糖醋大蒜有殺菌消毒，開胃消食，軟軟血管，抗衰老等作用。像口腔炎症，清除血管壁沉積，降低血脂，減少心腦血管的發病率。加快新陳代謝，緩解彼勞。合適高血脂和積食消化不良的人群。

高血糖和妊婦幼兒儘量不要食用，食用後出現異常反應請勿食用，嚴重者請立即到醫院診療。