蒜苗炒螺絲肉做法如下：材料田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml做法1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。2、洗淨所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。3、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘（其間要不停翻攪）5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。6、如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

材料帶皮三層肉300公克，蒜苗100公克，紅椒半條，鹽1茶匙，酒1茶匙做法1.將帶皮三層肉洗淨，放入滾水鍋內，以小火煮15分鐘至熟撈出後，於表面抹上3/4茶匙的鹽，晾涼後切成0.4公分片狀備用。2.將蒜苗、紅椒洗淨後，切片備用。3.取鍋燒熱後轉小火，放入作法1醃好的三層肉炒至出油（若油多可剷出一些）。4.將作法3的三層肉炒到表面略呈黃色，放入作法2的蒜苗片、紅椒片，以及剩餘的1/4鹽，以小火續炒1分鐘即可。

前言

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。